Payette cuisine

Payette déménage et change de look!

payette6202 — Mon, 13 Jun 2011 16:09:00 GMT

Voilà la nouvelle du jour! Article un peu tardif, mais je vous annonce que le blog Payette6202 déménage et change d’adresse!!
Dorénavant c’est Payette Cuisine http://www.payettecuisine.fr

Je vous laisse donc prendre connaissance de mon “nouveau” blog :)

Quiche thon sardine épinard

payette6202 — Thu, 09 Jun 2011 11:47:00 GMT

Encore un petit plat vite bien fait à servir avec une salade pour le soir.
C’est la première fois que je test l’alliance thon sardine dans une quiche, et le résultat était vraiment super.
Avec les épinard frais, et la pâte à tarte à l’huile d’olive voilà une quiche bien gouteuse et bien équilibrée!

**Quiche thon sardine épinard**

-1 pâte à l'huile d'olive ou une pâte brisée du commerce
-1 poignée d’épinard frais lavée et équeutéeµ
-1 boite de thon à l’huile égouttée
-1 boite de sardines à l’huile égouttée
-2 oeufs
-10cl de lait
-10cl de crème liquide
-2 poignées de gruyère râpé
-Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le lait, la crème, saler et poivrer.
Etaler votre pâte et la disposer dans un moule à tarte. Parsemez d’épinards, puis du thon et des sardines émiettés.
Ajouter la préparation à base de crème et de gruyère.
Enfourner pour 30 à 45min.

Macarons au chocolat

payette6202 — Wed, 08 Jun 2011 12:38:00 GMT

Il y a quelques temps j’avais réalisé des macarons à la framboise mais je n’étais pas satisfaite à 100% du résultat, surtout au niveau de la collerette. Dernièrement j’ai passé une petite commande sur la nouvelle boutique de Ôdélices et j’en ai profité pour commander son dernier livre sur les macarons! Aussitôt reçu aussitôt testé, et le résultat est enfin à la hauteur de ce que je voulais! La prochaine fois il faut juste que je trouve une douille lisse pour mettre mes macarons sur la plaque à pâtisserie.

**Macarons au chocolat**
°°Pour 12 macarons°°

-2 blancs d’oeufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-2cs de cacao amer non sucré
-1 pincée de sel

Pour la ganache

-100g de chocolat noir
-5cl de crème liquide

Mixer finement la poudre d’amandes, avec le sucre glace et le cacao amer.
Tamiser le mélange dans un saladier (ne pas mettre les gros grains d’amandes)
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre semoule et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 150°C. Enfourner et faire cuire 12min.
Laisser refroidir les macarons avant d’y déposer la ganache.
Préparer la ganache, faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Laisser refroidir à température ambiante et garnir vos macarons, prendre 1 coque de macaron, déposer une cc de ganache et remettre une coque, assembler ainsi les autres macarons.

Cookies amandes pistaches chocolat blanc

payette6202 — Tue, 07 Jun 2011 11:17:00 GMT

Amis famille viennent voir notre merveille, l’occasion pour moi de faire quelques gourmandises :)
Et les cookies sont des petites gourmandises idéales!! Facile et rapide à préparer et surtout on peux en faire à plein de parfums!

**Cookies amandes pistaches chocolat blanc**
°°Pour une quinzaine de cookies°°

-150g de beurre mou
-150g de sucre
-1oeuf
-125g de farine
-1cc de levure chimique
-75 de poudre de pistaches
-150g de chocolat blanc
-4cs d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier écraser le beurre avec le sucre ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la levure, la farine, et la poudre de pistaches. Bien mélanger et ajouter ensuite le chocolat blanc et les amandes effilées. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Sur une plaque à pâtisserie disposer des petits tas de pâtes enfourner 12min.
Laisser refroidir sur une grille.

Cake chorizo à la tomates

payette6202 — Mon, 06 Jun 2011 10:18:00 GMT

Me revoilà avec un cake !! Facile et rapide à faire c’est idéal quand on a pas trop de temps a passer derrière les fourneaux!

Cake chorizo à la tomates

-175g de farine blanche
-1 sachet de levure chimique
-sel
-3 oeufs
-5cl de lait
-5cl de vin blanc
-5cl d’huile
-50g de fromage râpé
-50g de parmesan râpé
-2 échalotes
-2cs de pignon de pin
-75g de chorizo coupé en dés
-3cs de coulis de tomates

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, et le sel. Ajouter les oeufs, le lait, le vin blanc, l’huile d’olive et le coulis de tomates. Ajouter ensuite le fromage, le parmesan, les échalotes épluchées et émincées, le chorizo et les pignons de pins légèrement concassés. Bien mélanger et disposer dans un moule et enfourner pendant 45min à 1h. Démouler et laisser refroidir.

Cake noisette chocolat

payette6202 — Fri, 03 Jun 2011 09:42:00 GMT

Un bon cake pour démarrer du bon pied dés le matin? J’ai ce qu’il vous faut! L’alliance noisette chocolat et vraiment parfaite!
Ce cake est terriblement moelleux! Il en restera longtemps.

**Cake noisette chocolat**

-3 œufs
-100g de sucre
-100g de poudre de noisettes
-100g de farine
-1 sachet de levure chimique
-50g de beurre fondu
-5cl de lait
-200g de pépites de chocolat noire

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique.
Ajouter le beurre fondu, le lait et les œufs. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Une fois le mélange bien homogène disposer la préparation dans un moule à cake et cuire pendant 45 min.
Démouler et déguster tiède.

Tarte courgette noix de St Jacques saumon

payette6202 — Wed, 01 Jun 2011 10:19:00 GMT

Une petite tarte rapide et facile à faire!! L’alliance avec la courgette était vraiment nickel on a adoré. Avec une petite salade pour le soir c’est parfait. La pâte est bien croustillante et légère, un vrai régal.

**Tarte courgette noix de St Jacques saumon**

-Pour la pâte

-150g de farine blanche
-50g de farine complète
-sel
-4cs d’huile d’olive
-10cs d’eau

-Pour la garniture

-250g de courgette épluchée et coupées en dés
-1cs d’huile d’olive
-2 tranches de saumon fumé
-8 noix de Saint Jacques
-125g de mascarponne
-2 oeufs
-15cl de crème liquide

Préparer la pâte. Dans un saladier mélanger les farines, avec le sel. Ajouter l’huile d’olive, et l’eau en mélangeant avec les mains. Une fois que vous avez obtenue une boule homogène. Etaler votre pâte et disposer la dans un moule à tarte puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les courgettes, et cuire 10min, mettre sur le fond de tarte. Ajouter le saumon détaillé en morceaux ainsi que les noix de Saint Jacques.
Préparer la crème. Dans un saladier mélanger le mascarpone avec les œufs, ajouter la crème et bien fouetter pour que mélange soit homogène et sans grumeaux. Verser sur la tarte.
Enfourner pendant 45min à 1h.

Forêt noire aux fruits rouges

payette6202 — Mon, 30 May 2011 10:58:00 GMT

Une recette trouvée sur le blog de ma copine Mag, elle l’a fait aux framboises et moi j’y ai mis des framboises et des fruits rouges. Un vrai régal! Ca change de la forêt noire d’habituelle. C’est un dessert frais et assez léger!
Dessert réalisé pour fêter avec ma famille l’arrivée de notre petit prince :)

**Forêt noire aux fruits rouge**
°°Pour 8 personnes°°

Génoise au chocolat

-4 œufs
-120g de sucre semoule
-120g de farine fluide
-1/2 sachet de levure chimique
-15g de cacao non sucré

Mousse aux framboises

-200g de framboises surgelées
-300g de fruits rouges surgelés
-100g de sucre semoule
-3 feuilles de gélatine
-30cl de crème liquide entière

Crème Chantilly

-40g de sucre glace
-30cl de crème liquide entière
-1 sachet de sucre vanillé
-Chocolat râpé pour le décor

Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige, dès que le mélange devient mousseux ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devient bien ferme.
Ajouter ensuite les jaunes d'œufs, la farine, le cacao et la levure et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et enfourner pour environ 20 min.
Démouler et laisser refroidir.
Préparer la mousse aux fruits rouges.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme à l'aide d'un fouet ou d’un siphon.
Placer les fruits rouges et les framboises dans un blender (garder quelques framboises entières pour la garniture) ajouter 100 g de sucre en poudre et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture liquide.
Prélever environ 50 ml qui servira pour napper la génoise.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes, puis l'essorer.
Mettre la purée de framboise dans une casserole et mettre à cuire 3 min, ajouter la gélatine au bout des 3 min de cuisson en coupant bien le feu.
Pour finir, ajouter délicatement la chantilly au jus de framboises obtenue.
Réserver au frais.
Préparer la crème chantilly.
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d’un siphon. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule et réserver.
Procéder au montage de la forêt noire.
Couper la génoise en deux à l'aide d'un couteau.
Badigeonner l'intérieur de la génoise avec le jus de fruits rouges obtenues que vous avez mis de coté à l'aide d'un pinceau.
Placer le 1er disque de pâte au fond d'un moule amovible.
Etaler la mousse aux fruits rouges, ajouter quelques framboises entières.Placer ensuite le 2ème disque de génoise.
Appuyer légèrement sur ce dernier disque afin la crème se place uniformément.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Après ce temps, sortir du réfrigérateur, démouler et recouvrir l'ensemble de la forêt noire de chantilly (sans oublier le contour).
Egaliser bien l'ensemble et décorer de chocolat et autre.
Remettre au frais jusqu’au moment de déguster.
Attention la forêt noire ne ce conserve pas plus de 1 journée au frais! Vous pouvez néanmoins la congeler.

Jeu interblog

payette6202 — Sun, 29 May 2011 05:00:00 GMT

Voilà dimanche, le moment du jeu interblog :) Organisé par Mlle banane et Sorcilli. Cette fois j’ai été sur le blog de la bonne soupe et c’est Coco qui vient piocher chez moi!
Voilà ce que j’ai trouvé de super moelleux au chocolat trop bon!! J’ai mis dans 2 moules, moules que j’ai reçu de mon partenariat Galantine. Du coup j’ai rallonger un peu la cuisson et c’était parfait! Et j’ai mis du chocolat noir au lieu du chocolat au lait.

**Moelleux au chocolat**
°°Pour 2 gâteaux°°

-4 œufs
-150 g de chocolat noir
-15 g de farine
-100 g de sucre
-100 g de beurre

Préchauffer le four à 150°C.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Faire fondre le chocolat dans le beurre.
Mélanger les 2 préparations, puis incorporer la farine.
Disposer dans 2 moules et enfourner pendant 25min. Démouler laisser refroidir et déguster.

Salade de chèvre chaud au miel

payette6202 — Fri, 27 May 2011 10:47:00 GMT

Une recette rapide et fraîche c’est parfait avec les températures qu’on a en ce moment!
L’alliance chèvre et miel et vraiment super bonne! A tester d’urgence si vous n’avez pas encore goûté cette alliance subtil!

**Salade de chèvre chaud au miel**
°°Pour 2 personnes°°

-1/2 baguette
-1/2 bûche de chèvre coupé en lamelles
-2cc de crème liquide
-1cc de miel
-2cs de haricots rouges en boîte
-12 tranches de magret de canard fumé en lamelles
-1 oignon frais
-1 tomate
-salade
-2cc de gomasio
-persil, ciboulette
-vinaigrette

Préchauffer le four à 180°C.
Couper votre pain dans le sens de la longueur, disposer le chèvre, la crème et le miel. Enfourner pour 5 à 8 min.
Pendant ce temps préparer la salade. Disposer dans les assiettes, la salade, la tomate lavée et découpée en lamelles, l’oignon émincé, les tranches de magret de canard et les haricots rouges. Arroser de vinaigrette,saupoudrer d’herbes, de gomasio. disposer le pain et servir aussitôt.