12 octobre 2009

Poisson sauce échalottes

Ca faisait un moment que j'avais des pâtes à l'encre de sèche et que je ne savais pas comment cuisiner.Un soir une envie subite de pâtes et de poisson alors zou je me suis jetée sur le paquet de pâtes à l'encre de sèche et j'ai fait marcher ma tite tête pour sortir une bonne petite recette très simple et super bonne!!!

**Dorade sauce échalotes**
    °°Pour 2 personnes°°

-3 échalotes
-1 cs de beurre
-1 cc d'huile
-1 cc de fumet de poisson
-2 bonnes cs de vin blanc
-10 cl de crème fraîche
-3 cs de parmesan
-2 pavés de dorade
-pâtes à l'encre de sèche

Dans une poêle faire fondre le beurre ajouter les échalotes ciselées, une fois les échalotes cuites ajouter le fumet de poisson et le vin blanc. Une fois l'alcool évaporé ajouter la crème et laisser mijoter 2min. Dans une autre poêle faire dorer les pavés de dorade dans de l'huile. Cuire les pâtes une fois cuites ajouter le parmesan et mélanger bien. Dresser les assiettes et napper le tout de sauce!!

Moi j'ai rajouté quelques morceaux de brocolis!

  Merci à toutes et à tous pour vos petits commentaires concernant mon passage dans l'émission "côté cuisine". Pour toutes celles et ceux qui ne l'ont pas vue et qui voudraient la voir rendez-vous ici et si vous voulez participer à l'émission n'hésitez pas a vous inscrire sur le site!!

 

 

 

 

Après l'émission chachouuuu était bien fatigué une bonne sieste s'imposait!!

19 avril 2009

Papillote de poisson au chèvre et miel

Voici une petite recette de papillote de poisson, je l'ai faite un soir ou je n'avais pas trop le temps. bien pratique, avec des légumes et ça fait un repas idéal!!

**Papillote de poisson au chèvre et miel**
               °°Pour 1 personne°°

-1 filet de poisson
-3 fines rondelles de chèvre (30g)
-1 branche de persil frais
-1cc de miel
-1 pincée de piment

Sur une feuille de papier sulfurisé disposer le filet de poisson, y mettre le miel le chèvre et la branche de persil frais, parsemer de piment. Refermer la papillote, la mettre sur une plaque allant au four et cuire à 180°C pendant 20 min. Hop déguster avec des petits légumes!

20 mars 2009

Poisson au lait de coco

Voici une recette que j'adore facile et rapide à préparer, plein d'épices pour plein de soirs, sans gommer la saveur de la noix de coco, et du poisson! Mais toutes les épices sont une histoire de goût moi j'en mets de plein de sortes, à vous de voir ce qui vous plait le plus!

**Poisson épicé au lait de coco**
        °°Pour 2 personnes°°

-2 filets de poisson
-1 petite boîte de lait de coco
-oignon
-paprika
-cannelle
-4 épices
-gingembre
-curry
-curcuma
-poivre
-piment doux
-muscade

Dans un plat allant au four, déposer un lit d'oignons. Dans un bol, mettre le lait de coco avec les épices bien mélanger. Mettre votre poisson dans le plat, mettre le lait de coco. Mettre au four à 180°C, pendant 30min.
Servir avec du riz et des brocolis.

         

05 mars 2009

Gratin de pain au thon

Me voici de retour après ces quelques jours de repos!! Ça fait du bien, un peu de retour aux sources malgré les 7h de trajet aller et retour, donc 14h en tout!! Merci pour tous vos messages, ça m'a beaucoup touchée!! Pour mon retour je vous propose une recette toute en légèreté et oui par ce que chez mes parents j'en ai bien profitée!!! Je vous montrerai quelques photos de la région!

**Gratin de pain au thon**
   °°Pour 4 personnes°°
          4pts/pers

-4 tranches de pain
-2 oeufs
-10 cl de lait écrémé
-100g de fromage blanc à 0%
-200g de thon en conserve au naturel
-1 oignon blanc haché
-Persil ciselé
-30g de gruyère râpé light
-Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Mettre dans un plat les tranches de pain.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger
Egoutter le thon, l'émietter sur le pain, saupoudrer d'oignon et de persil.
Verser le mélange aux oeufs sur la préparation et parsemer de gruyère et mettre au four 30 min.

20 février 2009

Bricks à la sardine

Voici une bonne petite recette que j'ai piochée sur le site de ma copine Sag agrémentée d'une bonne salade, pour le soir c'est léger, rapide et divin!!
Par contre je ne sais plus le nombre de points! Tu pourrais me le rapeller Sag????

**Bonbon de sardine**
°°Pour 2 personnes°°
       4pts/pers
   
-2 feuilles de bricks
-1 petite boîte de sardines 
-4 petites portions de fromage ail et fines herbes

Mixer les sardines avec le fromage, couper les feuilles de bricks en 2 et étaler la préparation dessus, refermer et mettre au four 15min a 180°C. Et déguster!!

 

 

21 janvier 2009

Terrine saumon asperges

Pour le soir une terrine toute simple et délicieuse à manger sur du bon pain frais maison!!

**Terrine de saumon fumé aux asperges**
          °°Pour 2 personnes°°

-1 petites boîte d'asperges
-1 oeuf dur 
-2 feuilles de gélatine
-1 petit paquet de saumon fumé
-5cl de jus des asperges

Égoutter les asperges et garder 5cl de leur jus, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer le jus des asperges au micro-ondes. Et faire cuire votre oeuf pour qu'il devienne dur. Mixer l'oeuf et les asperges ajouter à ce mélange le jus avec la gélatine diluée au préalable dans le liquide encore chaud. Chemiser un moule à terrine tapisser du saumon en gardant bien les bords à l' extérieur, y mettre la préparation aux asperges, refermer et ajouter d'autres tranches si besoin pour "fermer". Mettre au frais une nuit.
Le lendemain c'est un jeu d'enfant de démouler la terrine grâçe au film alimentaire!

19 janvier 2009

Pastas au saumon fumé et fruits de mer

Recette super simple de pâtes!! J'adore les pâtes on peut les mettre à toutes les sauces, on ne s'en lasse pas!!

**Pâtes aux fruits de mer**
   °°Pour 2 personnes°°

-200g de pâtes
-1 petit sachet de fruit de mer
-1 oignon
-3cs de vin blanc
-10cl de crème allégée à 3%
-4 petites tranches de saumon fumé 

Faire cuire les pâtes, pendant ce temps faites cuire les oignons avec un peu d'eau. Ajouter les fruits de mer, et le vin blanc. Laisser sur feu vif 5 min et ajouter de l'eau si besoin. Une fois l'eau et le vin évaporé ajouter la crème. Laisser mijoter 5 min. Une fois les pâtes cuites les mélanger avec les fruits de mer, dresser dans une assiette et mettre les tranches de saumon fumé! Et déguster miam c'est trop bon!!

16 janvier 2009

Daurade Royale et sa compotée de fenouil + tag

Il y a pas très longtemps j'ai acheté à mon poissonnier des daurades royales, un poisson très fin et moelleux, à la chair blanche!! Franchement je me suis vraiment régalé avec ce plat! Je l'ai cuisiné d' une manière très simple et diététique!
J'ai juste eu un peu de mal à mettre mes daurades en porte feuille, heureusement il me restait quelques restes des cours d'hôtelleries, alors n'oubliez pas de demander à votre poissonnier de bien les mettre en porte feuille!

**Daurade royale à la compote de fenouil**
          °°Pour 2 personnes°°

-2 daurades royales 
-1 bulbe de fenouil
-1 oignon
-4 tomates séchées
-1 cs d' huile d' olive
-1 tomate
-1 citron

Dans une poêle mettre la cs d'huile, éplucher et tailler le fenouil et l'oignon très très finement. Les mettre dans la poêle avec les tomates séchées coupées finement également. Couvrir et laisser cuire 10 min, pour qu'ils compotent. Après avoir mis votre poisson en porte feuille, prendre soin de le badigeonner d'un peu d'huile d'olive à l'intérieur. Une fois la "compote" prête mettre les daurades dans un plat allant au four, et farcir les daurades de la préparation, mettre le surplus dans le plat. Couvrir le poisson de tranches de tomates et de citrons alternées, afin de le protéger pendant la cuisson! Allumer le four à 200°C et enfourner 20 min. Mais tout dépend de la taille de votre poisson, plus il est gros, plus la cuisson est longue!

 

 

                

 

 

Et puis j'ai été taguée par Sag

Alors voilà mes fameuses résolutions :

                                       

-Reprendre WW bien tout comme il faut!!!
-Perdre mes heuuu 5kilos que j'ai repris depuis 1 an? (T' inquiète pas maman Payou veille au grain :) )
-Essayer de réaliser mes rêves!!!! Déjà mon mariage en août va m'y aider!!
-Et puis poster mes recettes tous les jours!

Et je tag à mon tour Eva, Canelle, Sandrine

Et maintenant 2ème tag cette fois ci par Sandrine

                                     

 

Donc maintenant je décerne ce prix a Sag;  Marjolaine, Alice, Soulef

Et je remercie fortement Sandrine et Sag pour ces 2 prix bien sympathiques!!

09 janvier 2009

Gratin pommes de terre, poisson

Fini le repas du 25, mais ce week end je refais Noël avec mes parents et l'épiphanie donc plein de nouvelles recettes!!! Sinon aujourd'hui en attendant les nouvelles festivités, je vais vous présenter un super plat que j'ai fait le week end dernier, je ne savais pas quoi faire, je m'étais levée tard, donc j'ai fait au feeling, oignon confit, fromage coulant miam!! Voilà ce que ça a donné!

**Gratin de pommes de terre et poisson**
            °°Pour 2 personnes°°

-4 pommes de terre moyenne
-2 filets de poisson
-2 oignons
-lait
-fromage allégé (St Félicien pour moi)
-1 bonne cs de vin blanc
-1cc de fumet de poisson
-1cc de garam massala

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, et pocher le poisson dans une grande marmite d'eau. Pendant ce temps faire revenir les oignons dans du beurre, avec le garam massala (on peut se le permettre c'est dimanche :) ). Pendant ce temps, faire la purée de pommes de terre avec le lait, et incorporer le poisson et bien mélanger, mettre le tout dans un plat à gratin. Déposer les oignons sur le dessus. Dans la poêle des oignons encore bien chaude verser le vin blanc, pour déglacer la poêle, et verser le jus sur le gratin. Ajouter le fromage en petits morceaux. Et hop au four pour que ça gratine un peu!! Et déguster miam!

          

Mon chat a trouvé sa nouvelle place!! Et vous pouvez admirer mes placards mdr!

08 décembre 2008

Crevettes

Une bonne petite recette de crevettes bien sympa accompagnée de riz complet bio ça tient bien au corps, et c'est pas cher en points!! Essayez vite!!

**Crevettes à la provencale**
     °°Pour 2 personnes°°
           2,5pts/pers

-300 g de queues de crevette crues 
-1/2 poivron  
-1 oignon émincé 
-1 boite de tomates pelées
-1/2 verre de vin blanc sec 
-cumin en poudre selon le goût
-sel poivre
-1cc d'huile d'olive
-1 gousse d'ail

Épépiner les poivrons et les couper en cube. Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse avec l'huile, rajouter la boite de tomate, le vin blanc, le cumin, sel et poivre. Laisser mijoter 20 min à feu doux, mettre les crevettes décongelées, la gousse d'ail écrasée et laisser mijoter encore 5 à 8 min. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud!!