06 novembre 2009

Quenelles au chèvre

Pour un midi un petit plat facile et rapide à préparer! En plus léger! Souvent les recettes de quenelles sont très grasses en sauce et souvent avec plein de fromage, moi pour plus de légèreté j'ai utilisé du fromage de chèvre!

**Quenelles à la tomate et au chèvre**
         °°Pour 2 personnes°°

-4 quenelles
-2 tomates
-1 oignon
-10 cl de crème liquide à 3%
-4 rondelles de chèvre allégé 
-1 poignée de gruyère allégé

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin disposer les quenelles. Laver et couper les tomates et l'oignon, les mettre entre les quenelles. Verser la crème, disposer les rondelles de chèvre et parsemer de gruyère. Enfourner pendant 20 à 30 min.

 

Je ne sais pas si vous le saviez, mais le week-end dernier se tenait à Lyon le 3eme salon du chocolat. N'ayant pas pu aller à celui de Paris (j'espère vraiment pouvoir y aller l'année prochaine) je n'ai pas raté celui-là!
Pour être très franche j'ai été plus ou moins déçue de ce salon! Je m'attendais à y passer des heures à assister à des démo, qu'il y ait des activités. Et finalement il y a eu une démo de l'institut Paul Bocuse, que je n'ai pas pu voir tellement il y avait de monde!! Quelques sculptures en chocolat, et le plus gros tiramisu du monde 40m², et c'est TOUT!
Beaucoup d'exposants, cher en plus. J'ai acheté 2 petits pots de pâte à tartiner "maison" 10 euros quand même!!
7euros l'entrée c'était un peu cher pour n'y avoir passé que 1h30! J'espère tout de même que l'année prochaine ce sera mieux!

   

   

     

                 

19 octobre 2009

Pomme

C'est le mois des concours culinaires!! Et moi je participe à celui organisé par 750g sur la pomme! Et J'ADORE la pomme!!! J'en achète une cagette de 18 kilos toutes les 2 3 semaines!! Et pour satisfaire nos tites papilles de moi et mon tit mari pour un soir, un repas vite fait avec une tite salade j'ai opté pour un cake sucré salé!

**Cake pomme raifort gratiné au parmesan**

-200g de farine
-3 oeufs
-10cl de crème à 3%
-10cl d'huile d'olive
-100g de comté râpé 
-8 tranches de chèvre
-2 cs de parmesan
-4 bonnes cc de raifort http://www.raifalsa.fr/
-1 pomme épépinée coupée en lanières 
-1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile,la crème et le raifort. Ajouter la farine, le comté, la levure et la pomme. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake disposer les 4 tranches de chèvre sur la préparation en les mettant côte à côte puis mettre le reste de pâte et disposer le reste des rondelles comme précédemment. Saupoudrer le dessus du cake avec le parmesan. Et enfourner pour 35min.

 

11 octobre 2009

velouté et mon passage la TV!

Les températures commencent tout doucement à descendre, et encore... Mais moi j'avais envie d'un bon velouté et pas la patience d'attendre des premières gelées! Alors en me promenant sur la blogosphère je suis tombée sur le velouté de potiron et lait de coco de Doria quand j'ai vu ça je me suis dit je le fais!!! J'ai juste rajouté quelques ingrédients persos et c'était un délice avec quelques tranches de pain muesli fruits grillés et un bon morceau de comté!

**Velouté de potiron au lait de coco**

-650g de potimarron
-2 carottes
-1 pomme de terre
-1 litre de bouillon de volaille légumes
-4 feuilles de sauge
-250 ml 200ml de lait de coco
-1 pomme
-1cc de curry en poudre
- quelques pétales de fleurs de Terre exotique

Éplucher et laver vos légumes, la pomme de terre et la pomme puis les couper en gros cubes.
Dans une cocotte, mettre le litre de bouillon de volaille légumes ainsi que la pomme de terre, la pomme et les feuilles de sauge.
Après ébullition, laisser mijoter 25 min puis passer le tout au blender en prenant soin d'ôter 3 feuilles de sauge (vous en gardez qu'une seule sinon le goût de la sauge est trop fort).
Verser votre velouté dans votre cocotte, ajouter le lait de coco, et le curry. Remuer et rectifier l'assaisonnement.
Et c'est prêt vous pouvez le servir parsemé de fromage et fleurs...

  

 

 

 

Et demain c'est mon passage à la TV à côté cuisine sur Fr3 à 11h. Je serai en compagnie du chef Thierry Marx et de Julie Andrieu!!Notre petit chachou lui sera devant la TV pour ne pas rater sa môman Payette ^^  

22 septembre 2009

Les oeufs cocotte!!

Le soir pas trop le temps de cuisiner après une journée de boulot. Alors on mise sur quelque chose de rapide, mais quelque chose de sain!! Alors je mise sur les oeufs pour les protéines, salades et tomates pour les légumes, pain pour les glucides, un peu de beurre pour le calcium, et la vous avez un repas équilibré, super bon et rapide!! Que demander de plus?

**Oeufs cocotte à la tomate**
     °°Pour 2 personnes°°

-4oeufs
-coulis de tomate
-un reste de courgettes au curry (facultatif)
-ail en poudre Delices d'epices
-ciboulette
-pain
-salade

Dans des petits ramequins disposer du coulis de tomate, saupoudrer d'ail, casser et disposer les oeufs dans les ramequins, saupoudrer de ciboulette. Dans une poêle mettre de l'eau disposer les ramequins, fermer avec un couvercle et laisser cuire 15min à peu près. Servir bien chaud avec du pain grillé, du beurre, et de la salade! 

Pour le reste de courgette j'avais fait cuire la courgette à la poêle, j'ai rajouté un peu de crème et du curry laisser mijoter et déguster!!

21 septembre 2009

Cake

Pour un midi avec une bonne salade rien de plus sympathique qu'un cake!!

**Cake à la feta et aux fines herbes**

-180g de farine
-3 oeufs
-10cl de lait écrémé
-10cl de beurre allégé (moi j'ai pris du fruit d'or) ou de l'huile
-100g de gruyère râpé (j'ai fait un mélange avec du parmesan)
-200g de feta
-2 3 poignées d'herbes fraîches (basilic, menthe, persil.)
-1 sachet de levure chimique
-Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la feta en dés. Hacher grossièrement toutes les herbes.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec le beurre et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, le parmesan, (si vous en rajoutez comme moi) la feta et les herbes fraîches. Saler, poivrer à votre convenance. Mélanger et incorporer bien délicatement la levure puis verser la pâte dans un moule et enfourner pour 50min. Pour démouler votre cake attendre 5min que le cake refroidisse un peu.

15 septembre 2009

Riz minute au thon!!

Pour un repas vite fait bien fait je vous propose une bonne recette à manger avec de la salade!

**Riz minutes au thon safran**
       °°Pour 4personnes°°

-400g de riz
-1 oignon
-200g de thon au naturel
-1 dose de safran en poudre
-sel poivre.

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter le.
Peler et émincer l'oignon et le faire blondir dans une cocotte.
Ajouter le thon égoutté et l'émietter grossièrement sur l'oignon. Laisser le colorer pendant quelques minutes.
Verser le riz dans la cocotte et remuer. Saler, poivrer recouvrir d'eau bouillante à hauteur et ajouter le safran. Recouvrir la cocotte d'un papier alu et poser le couvercle. Laisser cuire 10 min à feu très doux.
Éteindre le feu, laisser reposer pendant 5 min sans retirer le couvercle.
Et déguster BIEN chaud!!

23 mars 2009

Parmentier chorizo menthe

J'avais envie de changer un petit peu les habitudes, et de faire un hachis parmentier avec du chorizo agrémenté d'une petite touche de fraîcheur grâce à de la menthe!! Une très bonne recette qui ravive les papilles!!
Ce plat je l'ai fait pour mon homme et il s'est régalé!!

**Hachis parmentier au chorizo et à la menthe**
                °°Pour 1 personne°°

-1/2 chorizo
-Vin rouge
-1 branche de menthe
-3 pommes de terre moyenne
-5cl de lait
-1 noix de beurre
-fromage râpé (à votre convenance)
-1cs de chapelure

Dans une petite casserole mettre le chorizo, le recouvrir de vin rouge afin de recouvrir la viande, faire chauffer pendant 15min. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre et les faire cuire dans une marmite d'eau salée.  Disposer sur la préparation au chorizo parsemer de fromage râpé et mettre la chapelure. Mettre au four pendant 15min.

             

J'allais oublier de vous montrer mon colis gourmand reçu par Cojocano! Un super échange!! Merci encore a toi pour toutes les petites douceurs!!

Il y avait donc :

-Des étoiles de badiane
-Des féves tonka (depuis le temps que j'en cherchais!!!)
-Des épices à tajine dans un joli pot
-De la réglisse en poudre
-Du sucre perlé
-De la farine soezie
-Des barres de chocolat
-De la confiture fraise bergamote faite maison (excellente)
-Du riz à risotto

18 décembre 2008

Pasta

Pour bien manger léger, et que ça se fasse en 2 min rien de tel que des pastas!!

**Pennes aux tomates et ricotta**
         °°Pour 2 personnes°°
               6pts/pers

-1 oignon moyen émincé
-2cc d'huile d'olive
-1 petite boite de tomates pelées
-200 g de pennes
-8 à 10 feuilles de basilic ciselées  
-60 g de Ricotta 
-2 cc de parmesan
-sel, poivre

Faire blondir l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive ou de l'eau comme moi. Ajouter les tomates et la ricotta. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 min environ. Cuire les pates. Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter le basilic.
Assaisonner les pâtes avec la crème de ricotta, la sauce tomate et le parmesan. Mélanger le tout et servir!! Un pur délice!!

16 décembre 2008

Brick et encore brick

En ce moment je suis a fond dans mes bricks lol. Mais en même temps c'est tellement moins calorique que la traditionnelle pâte feuilletée!! C'est pourquoi pour un soir j'ai fait les surprenants chaussons de Sag !

**Chausson pommes bacon chèvre**
          °°pour 4 chaussons°°
               2pt/chausson

-4cs de compote de pommes sans sucre soit 100gr
-4 tranches de bacon
-2 feuilles de filo brick pour moi
-60gr de chèvre frais allégé pour moi
-ciboulette

Préchauffer le four à 220°C 
Couper les feuilles de filo brick en 2.
Dans chaque moitié:
Verser 1 CS de compote
Prendre une tranche de bacon et l'enrouler autour de 15gr de chèvre
Parsemer la compote de ciboulette
Poser le bacon chèvre
Fermer le chausson
Mettre les petits chaussons dans un plat allant au four.
Enfourner 10 min.
A déguster avec une petite salade.

07 décembre 2008

Chausson

Pour un soir, avec une bonne tite salade c'est vraiment super!! J'ai pris cette recette sur le blog aufeminin de Sag!! Très bonne recette avec un bon mélange d'épices!

**Chausson poireaux feta**
   °°Pour 2 personnes°°
     2pts par chausson

-4 feuilles de brick
-4 tranches de bacon
-30gr de gruyère râpé allégé
-25gr de féta
-1 poireau 
-persil
-1 gousse d'ail
-1cc de cumin
-1cc de paprika
-sel poivre

Émincer les poireaux, et les laver.
Dans une sauteuse mettre un peu d'eau et faire fondre les poireaux 20 min.
Au bout de 10 min rajouter le cumin.
Puis au bout de 5 min, l'ail pressé, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 240°C 
Écraser dans un bol la féta, le gruyère, le persil et le paprika.
Mélanger aux poireaux.
Prendre une feuille de brick, déposer une tranche de bacon et un peu de poireau.
Fermer la brick et recommencer avec toutes les feuilles.
Enfourner sur un papier cuisson 10 à 15 min.
Moi j'ai servi ça avec des fagots de haricots verts à la tomate!!