02 novembre 2009

Vous prendrez bien une petite part de gâteau?

Il y a déjà pas mal de temps que j'ai réalisé ce gâteau, c'était pour un weekend familial, j'ai voulu épater la galerie et le challenge a été réussi. En plus il est vraiment léger! 

**Gâteau à la poire et halo de caramel filé**

°°Gâteau au beurre°°

-280g de beurre
-225g de sucre en poudre
-1 cc d'extrait de vanille liquide
-4 oeufs
-225g de farine levante (j'ai mis de la farine blanche avec 1/2 sachet de levure)
-185ml de lait
-3cs de confiture d'abricot
-2 cs de noix de pécan coupées grossièrement

°°Poires au sirop°°

-1 bâton de cannelle
-Zestes de citron bio
-1 cs de jus de citron
-220 de sucre en poudre
-6 petites poires

°°Halo de caramel°° 

-220g de sucre en poudre 

Mettre la cannelle, le zeste de citron, un litre d'eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Retirer le coeur des poires avec un vide-pomme. Les peler et les mettre dans le sirop. Laisser frémir pendant 10 min en couvrant partiellement. Les retirer du feu et les laisser refroidir dans le sirop. Les égoutter et les laisser reposer sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser 2 moules à charnière (moi j'ai utilisé un moule à charnière et un moule à manqué) avec du beurre et chemiser les fonds avec du papier sulfurisé.
Battre ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse pâle. Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter les oeufs, un par un. Battre après chaque ajout.
Avec une grande cuillère incorporer la farine tamisée et la lait. Remuer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Répartir la préparation dans les deux moules. Disposer les poires en couronne sur un des gâteaux à environ 2cm du bord et presser légèrement pour les faire pénétrer à la pâte.  Enfourner le gâteau sans poires pendant 40 min, et enfourner le gâteau avec poires pendant 1h15 1h30. Après cuisson laisser reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 min avant de les démouler.
Chauffer la confiture et la passer au chinois. En étaler un peu sur le gâteau sans poires (s'il est bombé essayer de le tailler légèrement pour l'aplatir). Poser le gâteau aux poires dessus (attention extrêmement fragile) et le badigeonner de confiture d'abricot. Le parsemer d'éclats de noix de pécan.
Pour le caramel filé, placer deux feuilles de journal par terre, à l'endroit où vous allez filer le caramel. Poser une cuillère en bois sur le plan de travail qui dépasse du bord. Graisser le manche. Dans une casserole mettre le sucre et porter à feu moyen, attendre que celui-ci se prenne en caramel, mais surveiller le bien pour pas qu'il ne brûle. Quand le caramel devient brun doré plonger le fond de la casserole dans l'eau fraîche pour interrompre sa cuisson et l'épaissir. Tenir deux fourchettes dos à dos et les plonger dans le caramel chaud. Les faire aller et venir au-dessus du manche de la cuillère. Replonger les fourchettes dans le caramel aussi souvent que nécessaire. Si le caramel devient trop épais le remettre sur le feu brièvement. Avec les fils de caramel que vous avez obtenus former un halo (il faut être délicat) et placer ce joli halo sur votre gâteau effet garanti!!

 

      

20 octobre 2009

Courges

Un autre concours organisé par Odelice "complètement courge" pour l'occasion j'ai inventé un bon petit gâteau. Il était vraiment délicieux tit mari n'en n'a fait qu'une bouchée!

**Gâteau potiron chocolat blanc noix de pécan**

-210g de potiron épluché et râpé 
-50g de beurre
-200g de chocolat blanc
-150g de farine 
-3 jaunes d'oeuf 
-3 blancs d'oeuf montés en neige
-1/2 sachet de levure chimique
-150g de vergeoise ou de sucre de canne roux
-1 bonne pincée de noix de muscade
-1 pincée de sel
-noix de pécan

Dans un saladier mélanger le potiron râpé avec les jaunes d'oeuf. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélanger au potiron râpé, ajouter la farine, la levure chimique, le sucre puis la pincée de noix de muscade et le sel. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement en soulevant bien la pâte. Une fois la pâte bien homogène la verser dans un moule bien huilé et sucré, disposer les noix de pécan sur la pâte. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 45min. Et déguster une fois froid.

15 octobre 2009

Courgettes et chocolat!

Ce week-end un vent de folie a soufflé dans ma cuisine et une subite envie de courgettes m'est venue, mais pas seulement : j'ai eu envie de sucré et de chocolat! Alors une petite idée m'est venue!! Il y a un moment déjà j'avais réalisé des cookies aux courgettes et cette fois-ci j'en ai fait un gâteau sucré!! Aller tout de suite la recette!!

**Gâteau sucré à la courgette chocolatée**

-180g de courgette râpée et égouttée 
-60g de beurre
-110g de chocolat noir
-150g de sucre roux
-3 oeufs
-125g de poudre de noisettes 
-125g de farine blanche
-2cs de cacao en poudre sans sucre
-1/2 sachet de levure chimique

Éplucher et râper une courgette, la mettre dans un linge et presser pour en extraire l'eau (vous devez obtenir 180g). Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puis le mélanger aux courgettes râpées. Ajouter le sucre, les oeufs, les noisettes en poudre, la farine, la levure et le cacao en poudre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre dans un moule en silicone et cuire 45min à 180°C.

 

05 octobre 2009

Le dessert!!

Et pour le dessert j'ai continué avec les recettes de Cojocano et j'ai choisi son fondant aux pommes accompagné de sa glace au caramel que je vous montrerez demain! Tout de suite place au fondant aux pommes!

**Fondant aux pommes**

-100 g de farine
-100 g de beurre
-80 g de sucre
-3 oeufs
-3 pommes
-10 cl de crème liquide
-5 cl de lait
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-1 cc de cannelle
-1 cs d'amaretto Rhum pour moi
-Amandes effilées

Éplucher et couper les pommes en morceaux.
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la cannelle, l'amaretto,le rhum la crème et le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les dès de pommes.
Verser dans un moule à manqué moi un moule à charnière (beurré si nécessaire). Parsemer d'amandes effilées.
Cuire le gâteau pendant 35 minutes.

Désolé j'ai carrément zappé de prendre en photos l'intérieur!!

08 septembre 2009

Pour une pause gourmande!

Hmm quoi de mieux à 16h de profiter du soleil sur le balcon avec une bonne tasse de thé? Mais ce serait encore mieux avec une bonne tranche de cake!! Allez hop c'est parti pour une bonne recette riche en goût!!

**Cake anglais aux fruits confits**

-250g de farine
-150g de fruits confits
-80g de raisins secs (j'ai oublié de les mettre)
-120g de sucre
-120g de beurre mou
-2 oeufs
-1 sachet de levure
-2 cl de rhum (pas mis non plus)

Si vous utilisez les raisins, les faire réhydrater dans le rhum. Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Dès que votre mélange devient clair, ajouter les oeufs un à un et mélanger de nouveau. Ajouter la farine et la levure petit à petit en mélangeant bien. Incorporer les raisins et les dés de fruits confits.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone. Mettre au four d'abord 10min puis baisser à 160°C et laisser cuire à peu près 35 min. Server tiède ou froid à l'heure du thé!

16 juillet 2009

Cheese cake

Voici je me relance dans le cheese cake après le cheese cake light banane citron voici un autre cheese cake pas léger du tout, mais terriblement bon!!Je l' ai fait pour un déjeuner avec ma belle famille, ils ont tous beaucoup apprécié! Et pour servir de "pâtes" j' ai utilisé mes fameux cookies au sirop d' érable !

**Cheese cake marbré** 
  °°Pour 8 personnes°°

-12 palets au chocolat ou spéculoos ou des biscuits maison
-25g de beurre
-200g de fromage blanc
-25 cl de crème fraîche ENTIERE
-4 ou 5 feuilles de gélatine
-100g de sucre
-100g de chocolat noir
-150g de chocolat blanc

Mettre un saladier et la crème au congélateur pour que le tout soit bien froid. Dans votre plat de présentation disposer votre cercle à pâtisserie (moi j' ai utilisé celui de mon moule à charnière) étaler les biscuits écrasés ou grossièrement mixés. Faire fondre le beurre et verser le sur les biscuits, mélanger bien et lisser la préparation.
Mettre au réfrigérateur 30 min. Faire fondre au bain marie les chocolats séparément (ou au micro-onde comme moi). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et le sucre.
Sortir votre saladier et votre crème du congélateur, et monter le tout en chantilly et incorporer la au fromage blanc.
Faire dissoudre la gélatine au bain-marie et verser la en mélangeant à la crème. Séparer en deux et mélanger au chocolat à chaque partie.
Moi j' ai juste bien fait chauffer les chocolats et mis dans chaque saladier la moitié de la gélatine, une fois dissoute j' ai séparé mon mélange crème chantilly en 2 et j' ai incorporé le chocolat dans chaque moitié de crème. Séparer en deux et mélanger.
Verser les 2 crèmes sur les biscuits et donner des coups de cuillère pour avoir l' aspect marbré.
Moi j' ai juste alterné une préparation blanche une noire ainsi de suite. Et j' ai donné quelques coups de cuillère, comme si je découpais mon gâteau.

Si vous avez des difficultés à réaliser cette recette n' hésitez pas à m' en parler!

    

Si comme moi vous faites des photos dans la pelouse faites attention à ne pas revenir avec quelques copines fourmis dans le plat, belle maman était ravie LOL ^^

05 juillet 2009

Mon gâteau d'anniversaire!

Cette recette date d'y a un bon moment!! Bé oui mon anniversaire c'était en mars. Enfin vaut mieux tard que jamais, je ne voulais pas le mettre au début par ce que je trouvais qu'il avait une sale tête mais il était tellement bon que finalement je vous fais partager la recette!

**Gâteau à la carotte**

-150g de farine levante
-150g de farine
-2cc de cannelle en poudre
-1/2 cc de clous de girofle en poudre
-1cc de gingembre en poudre
-1/2 cc de noix de muscade en poudre
-1cc de bicarbonate
-200ml d' huile
-230g de sucre roux
-4 oeufs
-125ml de sirop de sucre (moi j'ai mis du sirop d'érable)
-500g de carotte râpées
-60g de noix de pécan hachées (moi j'ai juste émietté pour garder du croquant)

Pour la crème
375g de fromage frais en pommade (moi j'ai pris du St môret)
-75g de beurre
-90g de sucre glace
-1cc d'extrait naturel de vanille

Glaçage
-185 de sucre glace
-1cc de beurre en pommade
-1 à 2 cs d'eau avec du colorant alimentaire rose
-140g de noisettes grillées hachées grossièrement

Préchauffer le four à 160°C. Graisser un moule, chemiser le fond de papier sulfurisé.
Dans un saladier mélanger les farines et les épices sans oublier le bicarbonate. Creuser un trou au centre. Fouetter ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et le sirop. Verser le mélange dans le trou et mélanger petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les carottes et les noix et bien mélanger. Mettre dans le moule et cuire 1h15, une fois cuit le laisser 15min et démouler.
Battre le fromage frais et le beurre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Incorporer peu à peu le sucre glace et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que la crème épaississe. Réserver 125g de fourrage. Partager chaque gâteau à l'horizontale en deux biscuits et poser un des biscuits sur un plat (celui pour le service). Le tartiner d'une couche de fourrage et le couvrir d'un autre biscuit. Répéter l'opération avec le reste de fourrage et les 2 autres biscuits. Ne pas étaler de fourrage sur le dernier biscuit. Enduire le pourtour de fourrage, réserver et garnir celui-ci de noisettes hachées en passant bien.
Faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le beurre et l'eau pour obtenir une pâte onctueuse. Teinter en rose 2 cs de glaçage. Étaler le glaçage bien sur le dessus du gâteau à la spatule. Mettre du glaçage rose en ligne et avec une pique en bois couper les lignes roses avant qu'il ne se fige!! Laisser figer le glaçage.
Après disposer des fleurs si vous le désirez! Et servir!!

       

30 juin 2009

Gâteau tout simple + partenariat

Hmm un bon gâteau pour les copines, rien de mieux!! Alors pour ne pas se casser la tête voici un bon petit gâteau simple!

**Gâteau tout simple**
   °°Pour 16 carrés°°
        2pts/pers

-10 cc de beurre mou
-5 cs de sucre en poudre
-2 oeufs
-6 cs de farine
-1/2 sachet de levure
-2 oranges
-2 cs de fructose

Préchauffer le four à 150°C. Fouetter le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer les oeufs l'un après l'autre, puis la farine et le jus d'une demi orange.
Verser cette pâte dans un plat allant au four bien beurré. Enfourner puis laisser cuire 35 min.
Presser la deuxième orange ainsi que la demi orange restante. Verser le jus dans une casserole. Ajouter le fructose.
Porter à ébullition, retirer du feu.
Arroser le gâteau chaud de ce sirop qui sera encore chaud. Le servir refroidi, couper 16 petites parts et déguster!!

      

 

Et voici mon nouveau partenariat avec Arcadie c'est une épicerie bio, ils vendent de tous : épices douces, sucres, fruits confits et cristalisés, champignons séchés.

Et voici tous les bons produits que j'ai eus et encore il en manque quelques uns comme mélange de fruits confits, écorces d'oranges cristalisées... ^^

06 juin 2009

Où est passée Payette??

Bonjour tout le monde désolée pour ma longue absence!!!! En ce moment j'ai la tête ailleurs avec le mariage à préparer, mes projets à côté, le boulot. J'en ai perdu un peu mon blog!!! Mais pas d'inquiétude me revoilà avec plein de nouvelles recettes!!
Et pour commencer un bon petit cake dont j'ai piqué la recette chez Audrey il était très bon.

**Cake aux pépites de chocolat et purée d'amandes**

-1 yaourt nature
-2 pots de farine
-3/4 de pot de sucre en poudre
-3 CS de purée d'amandes
-1 sachet de levure 
-3 oeufs
-pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger le yaourt, les oeufs, la purée d'amandes. Ajouter la farine, la levure et le sucre, et bien mélanger la préparation. Ajouter les pépites de chocolat , mélanger, et verser dans un moule à cake en silicone. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille et hop succomber!!

12 mai 2009

Me revoilà

Après 1 petite absence me revoilà, et oui des fois la pause s'impose! Pour mon retour je vous présente un bon gâteau plein de saveurs et léger comme tout!

**Le manqué du verger**
   °°Pour 6 personnes°°
           3pts/pers

-2 pommes perso j'ai mis 4 pommes
-2 poires
-1 cc de margarine à 40%
-100 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-20 g de fécule
-3 petits oeufs
-6 cs d'édulcorant de cuisson
-100 g de lait 1/2 écrémé à 4%
-1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes et les poires (si vous en avez mis) les couper en dès. Graisser un moule avec la margarine. Tamiser la farine, la levure et la fécule (perso j'ai pas tamisé) ajouter le sel. Dans un saladier, battre les oeufs avec l' édulcorant. Ajouter le mélange farine fécule et mélanger en incorporant peu à peu le lait concentré. Continuer de battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartir les fruits dans le moule. Recouvrir de pâte. Enfourner 30 min en surveillant bien la cuisson. Démouler sur une grille et laisser tiédir.