07 octobre 2009

Glace!!

Et voici la super glace qui accompagnait le dessert!! Et bien sur je l'ai trouvée sur le site de Cojocano!! Trève de blabla passons à la recette!! (j'ai juste recopié la recette de Cojocano)

**Glace caramel et beurre salé**

Sauce au beurre salé:
-80 gr de sucre
-40 gr de beurre demi sel
-10 cl de crème liquide entière
-3 pincées de fleur de sel

Base pour la glace:
-10 cl de crème liquide entière
-1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
-80 gr de sucre
-2 cc de maïzena

Sauce au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu'elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s'est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections. Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.

Base pour la glace:

Mélanger tous les ingrédients soigneusement. Ajouter la sauce au caramel. Mettre au frais quelques heures (ou 1/2 h au congélateur). Une fois que la préparation est bien froide, verser la dans la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes. Conserver au congélateur.

 

06 janvier 2009

Bûche glacée nougat chocolat

Donc voici mon dessert pour Noël!! Une glace au nougat, et au Nutella et entre les deux les fameux petits beurres!! Donc tout de suite la recette de la première glace, même pas besoin de sorbetière, merci Julie cuisine!!
Attention à la faire la veille ou même 2 ou 3 jours avant!!

**Nougat glacé**

-20cl de lait entier
-250g de nougat
-6 jaunes d'oeuf
-1 poignée d'amandes effilées
-20cl de crème entière

Faire fondre le nougat dans le lait, pendant ce temps chemiser un moule à cake avec du film plastique.










Une fois qu'il est fondu ajouter la poignée d'amandes. Verser petit a petit sur les jaunes d'oeuf tout en remuant.

 

 

 

 

 

 

Monter les 20cl de crème entière (pour faciliter la prise mettre la crème, le fouet et le saladier au congél 10 min) en chantilly. Incorporer la chantilly au mélange de nougat.
Hop on met dans le moule et direction le congel pour 5h minimum, une nuit est préférable!!

**Glace au nutella**

Pour cette glace je vous envoie sur ce site http://chefsimon.com/glace_nutella.htm, que j'ai vu sur le site de 4coeurs

**Assemblage de la bûche**

-Petit beurre
-Café serré

Sortir le moule à cake (moi j'ai divisé la portion en 2 donc j'avais 2 moules) Vous avez donc la première glace au nougat de gelée.
Prendre des petits beurres et tremper les dans le café, les disposer en une couche et après vous disposez votre 2eme glace au Nutella! Et après remette le tout au congélateur 1 nuit.

 

 

Autour de ma bûche j' avais fait des roses en pâte d' amande bio!! Je vous posterez la recette!

15 mars 2008

Glace hyper facile, sans matière grasse

Petit dessert du dimanche midi light, sans aucune matière grasse et avec comme seule (presque) ingrédient de la banane, un vrai délice!!Et même pas besoin de sorbetière!

**Pour 2 coupes glacées :**

-4 bananes
-2 barres de céréales (facultatif, pour la déco)

Peler les bananes, les emballer dans du papier cuisson et les mettre au congélateur, le lendemain les sortir 20min avant, et les couper en petits quartiers, les passer au mixeur, mais pas trop longtemps sinon elles vont fondre, jusqu'à l' obtention d' une crème glacée.Mettre dans des coupes et servir avec des petits biscuits, ou nature!!