25 septembre 2009

Cocotte feuilletée

Voici la petite entrée que j'ai faite dimanche dernier. Entrée vraiment surprenante et délicieuse!! On a acheté des petites cocottes uniquement pour ça!!^^

**Velouté de cresson au saumon en cocotte feuilletée**
                       °°Pour 8 cocotte°°

-600g de filet de saumon
-8 disques de pâte feuilletée 
-15cl de crème liquide
-1,5l d'eau
-20g de beurre
-3 jaunes d'oeuf
-1 gousse d'ail
-2 belles bottes de cresson moi j'ai pris un reste de salade
-1/2 branche de céleri
-1/2 blanc de poireau
-muscade
-sel, poivre

Effeuiller le cresson ou la salade, bien laver les feuilles. Émincer finement le poireau l'ail et le céleri.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau, le céleri et l'ail, faire suer 1 à 2 min puis ajouter l'eau, saler généreusement et porter à ébullition. Pendant ce temps, détailler le saumon en cubes et réserver au frais.
Ajouter la crème liquide au bouillon, laisser réduire doucement environ 10min puis ajouter les feuilles de cresson ou la salade cuire 10min. Mixer finement le velouté, ajouter la muscade et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir un peu puis répartir dans les cocottes à mi-hauteur et ajouter les cubes de saumon.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'eau froide le pourtour des cercles de pâte feuilletée sur environ 2cm de large. Retourner les cercles sur les cocottes et presser les bords afin de bien faire adhérer la pâte. Mélanger les jaunes d'oeuf avec quelques goûtes d'eau et une pointe de sel puis dorer délicatement la pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cocottes au frais 15min. Les enfourner ensuite 15min.

17 juin 2009

Tarte à l'échalote!!

Voici une petite tarte salée que j'ai réalisée en entrée!! Super bon rien à dire!! Allez vite vous régaler!!

**Tarte fine à l'échalote**
   °°Pour 8 personnes°°
       3,25pts/parts

-1 rouleau de pâte feuilletée 
-500g d'échalotes roses
-2 CS de miel liquide
-1 CC de sucre
-4 CS de vinaigre de vin
-1 CS de vinaigre balsamique
-huile d'olive
-sel, poivre

Dérouler la pâte dans un petit moule à tarte, piquer le fond de coups de fourchette et replacer au frigo.
Peler les échalotes. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle. Ajouter les échalotes entières et les faire dorer à feu moyen tout en remuant.
Ajouter le miel, le sucre et verser les vinaigres. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux 20 min environ en remuant souvent et jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Préchauffer le four à th 7 (210°).
Répartisser les échalotes dans le fond de la tarte et enfourner pendant 25 min.
Hmmm déguster!!

08 mars 2009

Avocats farcie aux crevettes

J'adore les crevettes, et l'avocat, alors pour mon anniv' on oublie un peu WW (décidément en ce moment je l'oublie souvent +1kg sur "dame Ginette" comme dirait Sag lol) Donc pour le repas en amoureux de mon anniv' je nous ai préparé une bonne petite entrée!!

**Avocat aux crevettes**
   °°Pour 2 personnes°°

-1 avocat
-100g de crevettes en boîte
-mayonnaise light
-1 petite boîte de macédoine de légumes
-2 feuilles de laitue
-Quelques brins de persil pour la déco

Couper l'avocat en 2 et enlever le noyau, dans un bol mélanger les crevettes égouttées avec la mayonnaise, dans un autre bol mélanger la macédoine et la mayonnaise! Dresser votre assiette en mettant la feuille de laitue, le demi avocat, le farcir avec les crevettes, puis disposer autour des petits tas de macédoines. Décorer l'avocat farci aux crevettes avec le brin de persil, mettre au frais 10 min avant de servir!

Une recette toute simple qui ne demande pas beaucoup de produit frais!!

 

 

Et pour finir un petit tag de Celine Merci a toi!!

1- Il faut dénoncer la personne qui m'a taguée : Donc Celine
2- Il faut recopier les lignes 5 à 10 de la première page du livre sur le chevet en ce moment

En ce moment je lis "Passé mortel" de Dirck Degraeve, et oui c'est mon PAPA!!! Il est prof de Français et en même temps écrivain!! Il a écrit jusqu'à maintenant 5 livres! Celui-ci est un polar!

"La scène était éclairée d'une lumière crue par des projecteurs. On avait déjà délimité un périmétre de sécurité. Des silhouettes s'affairaient pour tendre une bâche noire au dessus de ce qui devait être un corps. Il souleva un cordon de plastique de couleur jaune pour s'approcher. Le photographe venait de faire ses clichés. Elle était allongée face contre terre, vêtue d'un jogging vert délavé et des baskets blanches."

Je fais ma curieuse également et envoie ce tag à Eva .

 

01 février 2009

Crème brûlée au foie gras

Lors du week end avec mes parents j'en ai profité pour faire une petite entrée originale à base de foie gras et de pain d'épices. Les avis étaient assez partagés, moi j'ai bien aimé, ça remplit assez le ventre donc n'en faites pas trop!!

**Crème brûlée au foie gras**
   °°Pour 6 personnes°°

-100 g de foie gras mi cuit
-25 cl de crème liquide
-3 jaunes d'oeuf 
-3 tranches de pain d'épices
-1 cs de sucre roux
-20 g de noix
-1 bonne pincée de 4 épices
-Sel poivre

Préchauffer le four à 120°C .
Couper le foie gras en petits dés. Les mettre dans un saladier, ajouter les jaunes, la crème, les épices, le sel et le poivre. 
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, ou tout mettre dans le bol d'un mixeur.
Au dessus des ramequins, passez la préparation au travers d'une passoire très fine (pour enlever la mousse ainsi que le sang et les petits nerfs). 
Faire cuire 17 minutes sur une grille. Retirer du four et laisser refroidir. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais 3 h au moins. 
Préchauffer le grill du four et mettre la grille au plus près du grill.
Mixer le pain d'épices avec le sucre et les noix jusqu'à obtenir une chapelure. 
Saupoudrer les crèmes de ce mélange (attention à ne pas mettre une couche trop épaisse, on doit voir la crème au travers). 
Mettre à dorer 1 à 2 min sous le grill. Servir sans attendre.

 

         

30 décembre 2008

Blinis au potimarron

J'ai fait un oubli impardonnable!! J'ai oublié de vous parler de mon entrée!!!! Des Blinis légers!! Et oui j'essaie de faire le plus léger possible quand même, c'est Noël certes mais comme vous avez pu voir sur mon autre article, il faut que je fasse un peu attention!!^^ Alors pour pouvoir se laisser aller sans culpabiliser, il faut alléger les classiques!!

**Blinis légers à la purée de potimarron**
             °°Pour 16 Blinis°°

-400g de purée de légumes (moi j'ai pris potimarron, mais vous pouvez le faire avec toute sorte de purée de légumes)
-1 oeuf entier + 2 jaunes 
-80g de farine
-1 pincée de noix de muscade
-sel, poivre
-10cl de crème allégée

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre que j'ai noté! Les cuire dans une poêle à Blinis (moi j'en ai achetée une exprès pour l'occasion !!!)
Et après à déguster avec crème fraîche épaisse allégée bien sûr, et saumon fumé!!
En tout cas ils sont vraiment très bons!!

21 décembre 2008

Saumon avocat

Voici une bonne entrée que j'ai faite pour l'anniversaire de mon homme!! Elle peut aussi être faite pour Noël!! Elle est vraiment très bonne, très fraîche, facile à faire!!
Attention ce sont des quantités pour des bons mangeurs!!^^

**Aumôniere au saumon**
   °°Pour 2personnes°°

-4 petites tranches de saumon
-1 petit pot de crème épaisse a 3%
-1 avocat
-1/2 pomme granny
-1 bonne cs de ciboulette

Dans un saladier mélanger la crème avec la pomme épluchée et coupée en morceaux, puis ajouter l'avocat en dés et la ciboulette ciselée. Réserver 10 min au frais!
Dresser dans les assiettes soit en aumônière soit en cercle comme moi.
Pour la déco quelques feuilles de salade, quelques tranches d'avocat, et le tour est joué!

Et voici une délicate attention venant de Gabie, merci mille fois de cette attention, ça me touche beaucoup!!

                                           

Voici le règlement :

→ La personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes avec ajout de motivation.

→ L'une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant  vous devez être la première à l'inviter

-Manoue
-Lia
-Eva

29 juin 2008

Petite entrée

Une petite entrée toute en finesse inventée par mes soins, c' est une idée après une soirée au resto, une entrée super bonne qui m'a inspirée!! Et que j' ai essayé de réinventer, et y parait que ma version est meilleure^^ Par contre pour les proportions c'est tout au hasard désolée!!

**Bouchée à la reine façon Payette** 
          °°Pour 2 personnes°°

-2 feuilletés pour bouchée à la reine
-fruits de mer (crevettes, noix de st Jacques, moules...)
-crème fraîche (liquide allégée pour moi)
-vin blanc
-1 oignon
-1 feuille de salade
-quelques boules de melons

Dans une casserole faire fondre une petite cuillère à café de beurre, rajouter l' oignon, les fruits de mer, une fois cuis, ajouter la crème fraîche, et le vin blanc, laisser réduire.
Préchauffer le four 180°C, farcir les feuilletés à la reine et mettre au four 5min. 
Dans une assiette disposer la feuille de salade y déposer le feuilleté, et décorer de quelques boules de melons!! Et déguster!!