24 septembre 2009

Apéro feuilleté

Ce week end nous avons fêté l'anniversaire de mon grand frère, alors j'ai sauté sur l'occasion pour faire la cuisine forcément. Donc on commence par l'apéritif qui était vraiment très simple mais délicieux!!

**Pour quelques amuses bouche**

-pâte feuilletée 
-fromage râpé
-graines de sésame et pavot

Prendre votre pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce découper votre pâte. Disposer les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson disperser y le fromage râpé et les graines. Mettre au four 5min à 180°(four préchauffé)
A servir chaud avec un petit cocktail. J'avais servi ça avec des boules de melon entourées d'une petite tranche de bacon et des tomates cerises!

 

 

28 décembre 2008

Verrine crumble niçois

Pour finir la catégorie apéro, une petite verrine que j'ai trouvée très bonne, tirée de mon livre "apéro et gourmandise"

**Crumble niçois au fromage de chèvre**
             °°Pour 5 verrines°°

Mini Ratatouille
-1 belle aubergine
-2 courgettes
-1/4 de poivron
-1 tomate
-1 oignon
-1/2 gousse d' ail
-herbes de provence

Crème de fromage
-120g de chèvre frais (une bûche de chèvre pour moi)
-10cl de crème liquide
-1cs d'huile d'olive

Pâte à crumble
-200g de farine
-100g de beurre
-2 pincées de sel
-1 jaune d'oeuf (blanc pour moi)

Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune ou blanc et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes.
Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, la courgette et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail haché, et les herbes. Peler et épépiner la tomate, la couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6 180°C et réaliser la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d' une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer. Ou alors faire comme moi, mettre le tout dans le mixeur.
Étaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à coloration.
Dresser vos verrines : pour cela disposer une cuillère à soupe de ratatouille, un peu de crème de fromage et le crumble. Et déguster!!!

26 décembre 2008

Menu de Noël et Cannelés au foi gras

Et voilà on est le 26, Noël c'est déjà fini!!!! Ça ne dure qu'un jour mais je le refais avec mes parents le week end du 10 et 11 Janvier!
J'espère que vous avez été gâtés par le père Noël!! En tout cas notre chachat a eu droit à son cadeau.

 

 

 

 

 

Mais maintenant place au menu de Noël, j'ai tout pris en photos :)
Alors pour le menu du 25 nous étions 5 avec mes beaux parents et mon beau frère!

°°Au menu°°

-Apéritif Cannelé au fois gras
                   Guacamole avec des petites tortillas
                   Vérine ratatouille, chèvre, crumble

-Entrée Blinis léger à la purée de potimarron et saumon fumé

-Plat de résistance Chapon farcis aux pommes noix et calvados   
                                          Gratin dauphinois
                                          Purée de marrons 
                                          Fagots de haricots verts

-Dessert Bûche glacée Nutella, petits beurres, et nougat, le tout maison!!

Et on commence par l'apéritif avec : 

**Cannelés au fois gras**
    °°Pour 4 cannelés°°

-1 jaune d'oeuf
-20g de beurre
-15cl de lait
-50g de sucre
-40g de farine
-1cs de rhum
-1cs de maïzena
-1cs de 4 épices
-Vanille liquide, ou poudre ou la gousse
-Foie gras

Porter le lait à ébullition avec la vanille, et laisser reposer 15 min hors du feu.
Mélanger dans un saladier la farine, avec la maïzena, le sucre, les 4 épices et le jaune d'oeuf. Verser le lait et le rhum en remuant. Couvrir d'un linge et réserver 6h, ou comme moi toute une nuit à température ambiante.
Préchauffer le Four à 260°C. Mettre la préparation dans des moules à cannelés. Enfourner 7 min puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson 35 à 40 min. Laisser refroidir 5 min et démouler.
Couper le morceau de cannelé qui a gonflé et disposer sur le dessus du cannelé le foie gras!! Et déguster un vrai régal, j'ai beaucoup aimé!

                              

 

 

Et j' ai oublié de vous montrer la table (avec une nappe un peu petite mais je suis sure que vous n'aviez pas fait attention ;))

01 août 2008

Un cake pour l'apéro

Je profite d'un peu de temps avant de partir au boulot pour vous écrire un article, en ce moment je ne touche pas terre je bosse 6 jours je fais 45H par semaine je commence a plus me sentir. Courage encore le mois d' août...sans vacances mais bon en septembre une petite semaine quand même!
Alors la recette que je vais vous donner c'est une recette que j' ai faite avec ma maman qui aime beaucoup le cake aux olives! C'était en apéro pour un dimanche en famille!

**Cake aux olives**
  °°12 tranches°°

-230G de farine
-1 sachet de levure chimique
-4 oeufs
-1/2 verre de vin blanc sec (5cl)
-1/2 verre de noilly prat (5cl)
-5cs de d' huile d' arachide (j'ai mis de la margarine allégée)
-120g d' olives vertes dénoyautées
-100g de gruyère râpé
-150g de jambon cuit coupé en dès (j'ai mis 200g de lardons)

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure incorporer les oeufs, le vin blanc, le noilly prat, et l'huile ou la margarine.Ajouter les olives, le gruyère et les dés de jambon ou les lardons.
Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif et enfourner 1h!
Démouler couper en tranches si c'est une entrée ou en dés pour un apéro!

24 mars 2008

Week end famille = week end gastronomique!!

Et oui un weekend famille comme celui-là, c' est pas tous les jours!! Donc forcément en  petite cuisinière que je suis je me devais de marquer le coup, et j' avoue sans me vanter je suis assez fière de moi :)

Donc en apéritif, je me suis inspirée de mon livre petites verrines,e t je me suis enfin lancée!!
Donc pour l' occas' verrines :
**-Coquillettes, mâche, roquefort et poires :**
       °°Pour une dizaine de verrines°°

-100g de coquillettes
-1 barquette de mâche
-3 poires pochées
-80g de roquefort
-10 cl d' huile
-5 cl de vinaigre balsamique
-sel, poivre

Cuire les coquillettes "al dente" et rincer à l' eau froide.
Pendant ce temps, couper les poires et le roquefort en petits dés, puis effeuiller la mâche et mélanger délicatement tous ces ingrédients avec les coquillettes dans un saladier.
Réaliser une vinaigrette avec l' huile d' olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
Disposer dans des verrines la salade de coquillettes, décorer avec des pousses de mâche.Arroser de vinaigrette au moment de servir.

Et en entrée une recette tirée du livre que j' ai eu à mon anniversaire, "petites quiches"  

**-Quiches au munster et au sésame :**
         °°Pour 5 quiches°°

-1 rouleau de pâte brisée (moi j' ai fait ma recette de pâte à tarte comme ma tarte aux carottes à part que je n' ai pas mis de purée de noisettes mais de la purée d' amandes)
-10cl de lait de soja
-15cl de crème liquide
-3 oeufs
-150g de munster
-2cs de graines de sésame
-sel, poivre

Dérouler la pâte et tailler 5 ronds de tarte à la dimension de vos moules, mettre du papier sulfurisé dans chacun d'eux et y disposer la pâte en pressant bien sur les bords.  
Remplir le fond des quiches avec des lentilles sèches et faire cuire 15min à 180°c. Une fois la pâte cuite ôter les lentilles.
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème et les oeufs, puis assaisonner.
Couper le munster en petits dés et en garnir le fond de la quiche, et ajouter les graines de sésame.
Verser l' appareil à quiche par dessus et faire cuire à 180°c pendant 20 à 30 min.
A déguster chaud avec une petite salade assaisonnée au vinaigre balsamique. 

 

 

 

03 mars 2008

Vous prendrez bien un petit feuilleté?

Ce week end on a reçu un collègue à mon compagnon avec sa femme, et mes beaux parents!!
Ça fait de la bonne cuisine en perspective!! 
Donc pour commencer à l' apéro des petits palmiers au jambon et au fromage!!Un pur délice!!

**-Palmiers jambon fromage :**

-1 pâte feuilletée 
-1 petite boîte de concentré de tomate
-4 tranches de jambon
-un sachet de gruyère

Étaler la pâte feuilletée et mettre le concentré de tomate.
                           
Mettre les tranches jambon disposer tout autour près du bord!et mettre plein de fromage faut plus voir les tranches de jambon!!
                            
Rouler d' abord un premier côté,
                            
Puis rouler le deuxième côté bien bien serré!
                           
Mettre au frigo pendant au moins 1h, ou au congélateur 30min puis avec un couteau bien éguisé couper les palmiers!!Mettre au four et déguster!!!