04 mai 2009

Risotto!!

Hmm rien de tel qu'un bon risotto pour accompagner une viande en sauce!! Et en l'occurrence ce fut pour accompagner mon colombo de poulet!!

**Risotto oignons champignons pimenté**
           °°Pour 5 personnes°°

-2 verres de riz spécial risotto que j'ai eu dans mon colis avec Cojocano
-1 oignon (surgelé pour moi)
-1 cc de beurre
-1/2 verre de vin blanc
-1 cube de bouillon de légumes bio
-50 cl d' eau bouillante
-1 bocal de champignons des bois et porcini de Gusto Italia
-2 cc de pesciolini pepati alla calabrese de Gusto Italia

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter l'oignon; une fois devenu tendre y jeter le riz, bien l'enduire de beurre et ajouter le vin blanc. Pendant ce temps diluer le bouillon dans de l'eau. Une fois le vin absorbé ajouter des louches de bouillon, le faire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Une fois le riz cuit ajouter les champignons égouttés puis la pâte piquante! Bien mélanger, laissez mijoter quelques instants et servir aussitôt!!

14 janvier 2009

Patates à la tomate

Pour un dimanche midi pas beaucoup de temps, alors hop chéri coupe les pommes de terre et moi je fais vite une impro!

**Pommes de terre à l' Italienne**
      °°Pour 2 personnes°°

-4 pommes de terre
-1 cs d' huile
-1 oignon
-1 gousse d' ail
-1 boîte de tomates pelées 

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes, les mettre dans un wok avec 1 cs d'huile, faire chauffer, ajouter les oignons, l'ail et les tomates, couvrir et laisser cuire à feu doux, 1 heure! Et déguster avec un hâché aux oignons miam!!

 

04 janvier 2009

Gratin dauphinois light

Voici la recette de gratin qui a accompagné mon chapon à Noël,avec la purée de marron!! Le tout fut vraiment délicieux!! C'est une recette de Sag. Même si je n'ai pas fait vraiment comme elle, je m'en suis énormément inspirée juste la cuisson des pommes de terre qui n'étaient pas tout à fait pareil!

**Gratin dauphinois**
°° Pour 6 personnes °° 
   3,5pts par pers

-1.2kg de pommes de terre
-2 oignons
-20cl de lait écrémé
-50cl d'eau
-8cc de crème 3%
-30gr de gruyère
-sel, poivre, muscade

Éplucher, laver et couper les pommes de terre et les oignons en rondelles.
Faire chauffer une casserole avec l'eau et le lait et une pincée de sel.
Verser les pommes de terre et les oignons.
Cuire 15 min à couvert, moi au bout de 15min mes pommes de terre étaient cuites.
Préchauffer le four à 200°C (th 7).
Égoutter les légumes en gardant l'eau et le lait.
Déposer les légumes dans un plat à gratin.
Verser la crème dessus et un peu de jus de cuisson au lait.
Poivrer, muscader.
Et mettre le fromage râpé.
Enfourner 20 min.

03 janvier 2009

Purée de marron

La purée de marrons tout le monde aime ça!! Mais allez savoir pourquoi on la cuisine toujours quand il commence à faire très froid. Donc aller c'est Noël on en profite.
Pour ne pas me prendre la tête je prends des chataignes en bocal déjà épluchées et cuites!

**Purée de marron**
°°Pour 400g de maron°°

-50cl de lait entier (j'en ai mis moins)
-1cc de fond de veau déshydraté 
-sel
-fenouil séché (je n'en avais pas)
-10g de beurre

Mettre le lait, le fond de veau, sel et fenouil dans une casserole, ajouter les marrons. On laisse mijoter les marrons à partir de l'ébullition, et laisser infuser 5 min. Après les passer au presse purée, et ajouter un peu du lait de cuisson, pour avoir une consistance de purée et ajouter le beurre! Servir tout de suite, tant que la purée est encore bien chaude!

21 novembre 2008

Un bon petit gratin!

Voila un bon petit gratin à manger le soir avec une tite salade, et ou une tranche de blanc de poulet!

**Gratin oignons courgettes**
      °°Pour 2 personnes°°
              4pts/pers

-1 grosse courgette
-2 oignons
-2 œufs
-125ml de lait
-30g de gruyère
- sel, poivre,
- herbes de Provence

Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les répartir dans un plat à gratin en alternant une couche d'oignons, une couche de courgettes.
Dans un saladier battre les œufs, avec le lait, salez, poivrez et ajouter les herbes de provence. Verser le tout sur les courgettes. 
Parsemer légèrement de gruyère. Mettre au four 1h Th 6.

02 novembre 2008

Accompagnement

Voici l'accompagnement de mes croquettes de poulet au fromage! Super bon!!

**Risotto aux champignons**
     °°Pour 4 personnes°°

-300g de champignons surgelés moi j'ai pris des secs dans ce cas la les faire tremper 20min dans de l'eau bouillante
-1 oignon pelé et émincé
-1cs de persil ciselé
-30g de copeaux de parmesan
-250g de riz
-50cl de bouillon de volaille
-1cs d' huile de l' eau pour moi

Chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à feu doux et le maintenir sur le feu pendant toute la recette.
Chauffer l'huile (ou l'eau) dans un wok (ou une sauteuse). Y faire revenir l'oignon, puis ajouter le riz. Mélanger. Lorsque le riz est translucide, mouiller de louchée de bouillon. Remuer le riz jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide, ajouter 1 louche de bouillon et recommencer ces opérations jusqu'à ce que le riz soit bien crémeux (15 min environ).
Poêler les champignons quelques minutes (si il sont surgelés, sinon les rajouter direct dans les mélanges, mais préalablement trempé dans l' eau) Ajouter le persil. Saler poivrer et mélanger. Ajouter le parmesan et déguster!!

25 octobre 2008

Accompagnement

Voici l'accompagnement que j'ai prévu avec mes escalopes de poulet, le tout était absolument délicieux!

**Curry de pommes de terre et petits pois**
            °°Pour 4 personnes°°

-500g de pommes de terre
-200g de petits pois
-150g de tranches d' aubergines
-2 oignons
-1 gousse d' ail
-2cs de coriandre ciselée
-1 yaourt nature
-40 cl de bouillon de volaille
-1 cs de raisins secs blonds
-1 cc maïzena
-2 cs d'huile d' olive
-1 cc de cumin en poudre
-2 cc de curry en poudre
-2 pincée de cannelle en poudre
-Sel, poivre

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles de 0,5cm d'épaisseur environ. Peler l'aïl et les oignons, puis les émincer.
Chauffez l'huile dans un wok (ou de l'eau) y faire revenir l'ail et les oignons 2 min en remuant. Saupoudrer avec le curry, le cumin et la cannelle, puis mélanger. Ajouter les pommes de terre, les petits pois encore surgelés et le bouillon, saler. Couvrir et laisser mijoter 10 min. Ajouter les tranches d'aubergine coupées en lamelles et les raisins secs.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau, puis la mélanger avec le yaourt et la moitié de la coriandre. Verser et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Poivrer et servir avec les escalopes de poulet à l'hawaïenne.

    

26 juillet 2008

Salade

                                  

 

Alors voici l'accompagnement des grillades, une bonne salade de riz, pleine de soleil!!!!
C'est une recette de ma maman, les quantités comme toujours c'est comme on veut! Je donne juste la base!! A vous de varier et d'ajouter d'autres légumes, poivrons, aubergines grillés... Ou pour un repas complet on peut opter pour du jambon, des oeufs durs ou du surimi.

**Salade ensoleillée**

-riz
-avocat
-maïs
-tomates
-ciboulette
-persil
-huile
-vinaigre

Et voilà je laisse libre cours à votre imagination!