08 juin 2011

Macarons au chocolat

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Il y a quelques temps j’avais réalisé des macarons à la framboise mais je n’étais pas satisfaite à 100% du résultat, surtout au niveau de la collerette. Dernièrement j’ai passé une petite commande sur la nouvelle boutique de Ôdélices et j’en ai profité pour commander son dernier livre sur les macarons! Aussitôt reçu aussitôt testé, et le résultat est enfin à la hauteur de ce que je voulais! La prochaine fois il faut juste que je trouve une douille lisse pour mettre mes macarons sur la plaque à pâtisserie.

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**Macarons au chocolat**
°°Pour 12 macarons°°

-2 blancs d’oeufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-2cs de cacao amer non sucré
-1 pincée de sel

Pour la ganache

-100g de chocolat noir
-5cl de crème liquide

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Mixer finement la poudre d’amandes, avec le sucre glace et le cacao amer.
Tamiser le mélange dans un saladier (ne pas mettre les gros grains d’amandes)
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre semoule et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 150°C. Enfourner et faire cuire 12min.
Laisser refroidir les macarons avant d’y déposer la ganache.
Préparer la ganache, faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Laisser refroidir à température ambiante et garnir vos macarons, prendre 1 coque de macaron, déposer une cc de ganache et remettre une coque, assembler ainsi les autres macarons.

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Posté par payette6202 à 14:38 - Biscuits - Commentaires [44] - Permalien [#]

Commentaires

    ils sont tout beaux, tout mignons, tout gourmands !

    Posté par wombi, 08 juin 2011 à 14:53
  • oh ils sont beaux ces macarons ! au chocolat en plus très gourmands

    ps; peux tu voter pour moi ici
    http://mllelaeticuisine.canalblog.com/archives/2011/06/02/21286940.html
    je suis le numéro deux un grand merci

    Posté par Doudoute, 08 juin 2011 à 14:59
  • on a envie de croquer dedans

    Posté par afaurore, 08 juin 2011 à 14:59
  • super ta recette bien délicieuse hummm!!!! bisousss

    Posté par melayers evelyne, 08 juin 2011 à 15:04
  • Trop trop beau ton macaron au chocolat!!!

    Posté par magauxfournaux, 08 juin 2011 à 15:08
  • Des macarons, j'adore. Au chocolat, mon pêché mignon !

    Posté par pourvospalais, 08 juin 2011 à 15:08
  • un délice, n'est ce pas, les macarons ; pour en faire régulièrement ; en effet je te conseille une poche à douille cela te permettra un dosage et un lissage impec...
    biz et bravo helene

    Posté par helene, 08 juin 2011 à 15:12
  • Trop trop bon, j'adore les macarons au chocolat !!

    manue

    Posté par ManueB, 08 juin 2011 à 15:13
  • je les trouve très réussis ...

    Posté par colinette, 08 juin 2011 à 15:42
  • Super pour le goûter avec le café ..sous le ciel gris, c'est réconfortant !
    Bisous

    Posté par Amélie, 08 juin 2011 à 15:55
  • ça me donne faim tout ça ... je savais que j'aurais pas du venir, mon frigo est vide ...

    Posté par coocooningcook, 08 juin 2011 à 16:14
  • Très beaux ces macarons! bravo!

    Posté par elfe, 08 juin 2011 à 16:19
  • Miam de beaux macarons !
    Bises

    Posté par Eva, 08 juin 2011 à 16:43
  • Humm, j'en veux un ! Biz

    Posté par Salomé, 08 juin 2011 à 17:39
  • Tes macarons sont à croquer ! bisous

    Posté par Isma, 08 juin 2011 à 18:26
  • ils sont tres joli

    Posté par cece, 08 juin 2011 à 18:30
  • Miam! Je goûte volontiers au passage!
    Bonne soirée!
    Bises

    Posté par Laura_Cookie, 08 juin 2011 à 18:43
  • tes photos on en mangerait

    Posté par kiwititi, 08 juin 2011 à 18:45
  • les macarons mon pêcher mignon!!et le chocolat...n'en parlons pas!
    Biz

    Posté par finette, 08 juin 2011 à 19:13
  • Tout chocolat, c'est trop bon!!!

    Posté par mimine cuisine, 08 juin 2011 à 20:23
  • ils sont superbes, les miens n'ont jamais la belle collerette!!!

    Posté par julie, 08 juin 2011 à 21:24
  • ils sont tres reussi bravo

    Posté par axoulle, 08 juin 2011 à 21:32
  • Oh la la !! Je n'ai encore jamais fait de macaron..peur de les rater !!

    Posté par boubou, 08 juin 2011 à 22:01
  • Ils sont très beaux et bien réussis!

    Posté par Gen, 08 juin 2011 à 22:26
  • ils sont trop mignons tes macarons!

    Posté par julie, 08 juin 2011 à 22:39
  • idéal pour accompagner le café

    Posté par tattoo, 08 juin 2011 à 22:48
  • Ils sont très beaux tes macarons! ma derniere fournée pour ma part a été un véritable fiasco! tu me donnes envie de retenter l'expérience! Bonne nuit!

    Posté par Cécile, 08 juin 2011 à 23:37
  • Ils sont très beaux! Et certainement très bons!
    Bonne journée PRici

    Posté par prici, 09 juin 2011 à 06:34
  • divin comme à chaque fois ... bonne journée

    Posté par Poucinette, 09 juin 2011 à 07:17
  • Belle réussite tes macarons, bravo et merci à toi, biz!

    Posté par LAURENCE, 09 juin 2011 à 07:52
  • sublimissime !!!

    Posté par Caroline, 09 juin 2011 à 08:27
  • Les photos donnent envie de mordre dedans à plein dents

    Posté par M-a-i-w-e-n-n, 09 juin 2011 à 09:32
  • ils ont l'air plus que délicieux!
    Je salive devant tes photos

    Posté par Pauline, 09 juin 2011 à 09:32
  • magnifiques !

    Posté par virginie, 09 juin 2011 à 09:38
  • ils sont beaux... de toute façon, quand il y a du chocolat, je craque ! ;o)

    Posté par anneauxfourneaux, 09 juin 2011 à 10:09
  • ils sont fabuleux et c'est sûr, ils sont ultra bons!! gros bisous

    Posté par Sabrina, 09 juin 2011 à 11:17
  • ça me donne vraiment envie!
    on en ferai qu'une bouchée!
    biz

    Posté par vanouss44, 09 juin 2011 à 18:22
  • magnifiques tes macarons!! bravo+

    Posté par agnes, 09 juin 2011 à 19:55
  • Bravo, moi j'ai toujours du mal, je pense que je ne suis pas faite pour concocter ces gourmandises !!
    Par contre pour les manger je suis la prem's !

    Posté par Caro, 09 juin 2011 à 21:15
  • trop mimis tes macarons bravo bisous

    Posté par alberie26, 10 juin 2011 à 01:00
  • Je prépare le café et j'arrive

    Posté par Jess, 10 juin 2011 à 14:40
  • ils m'ont l'air bien bon tes petits macarons, ils sont très appétissants!!!
    bisous

    Posté par Mélodie, 10 juin 2011 à 15:19
  • je passe mon tour pour la quiche au thon, mais je te piques un ou deux macarons.
    Bises
    j'aime bien leur effet cannelés

    Posté par Macaronette, 11 juin 2011 à 23:50
  • j'aime beaucoup ta recette tu à du te régaler...
    Carmen.

    Posté par CuisineStyle, 13 juin 2011 à 15:43

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