05 janvier 2011

Bûche au chocolat

Voici la bûche que j’ai réalisée pour mes beaux parents, pour le jour de Noël. C’est belle maman qui a choisi la recette et je me suis exécutée, la recette est tirée d’un livre, mais je ne sais plus lequel.
Cette bûche était vraiment très bonne, accompagnée d’un coulis de caramel, elle fini vraiment bien le repas! Et malgré que les biscuits soit trempés dans le café, on ne le sent absolument pas! A tester d’urgence!

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**Bûche au chocolat**
°°Pour 6 à 8 personnes°°

-30 biscuits à la cuillère
-1 grand verre de café fort

-Pour la mousse au chocolat

-150g de chocolat
-50g de beurre
-4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
-50g de sucre

-Pour le coulis de caramel

-100g de sucre en poudre
-1/2 verre d’eau tiède
-20cl de crème liquide fleurette tiède

Préparer la mousse au chocolat. Dans un récipient allant au micro ondes, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre en morceaux et passer au micro ondes 1min en remuant à mi-cuisson. Ajouter les jaunes d’œuf un à un en remuant à chaque fois.
Dans un saladier monter les blancs en neige très fermes, ajouter le sucre et fouetter quelques secondes pour bien l’incorporer. Ajouter les blancs délicatement au mélange chocolat, en soulevant la préparation. Mettre la mousse au frais.
Chemiser de film étirable un moule à cake (ce qui va faciliter le démoulage) Pour cela humidifier légèrement votre moule, puis y mettre votre film. Tremper vos biscuits cuillère dans le café et tapisser votre moule, le fond et les côtés. Ajouter votre mousse au centre, (mais en garder environ 1/4 pour recouvrir ensuite votre bûche, réserver au frais le reste de mousse) en faisant attention de ne pas faire tomber les biscuits, et refermer par une couche de biscuits. Mettre au frais au moins 6h!
Préparer un caramel en faisant chauffer sur feu doux le sucre en poudre, attention ne jamais remuer le caramel! Quand il commence à prendre une jolie couleur brune couper le feu. Sur une feuille de papier cuisson étaler 2 cs de caramel (les brisures serviront de décoration pour la bûche).
Dans le reste de caramel ajouter le demi verre d’eau, bien remuer et remettre sur feu doux pour faire fondre le caramel (avec la différence de température entre l’eau et le caramel, il peut y avoir des gros morceaux de caramel). Une fois le caramel bien fondue ajouter la crème fleurette bien tiédie et verser délicatement sur votre caramel, attention aux éclaboussures! Bien remuer et laisser quelques minutes sur feu doux en remuant. Et enfin réserver au frais.  
Démouler votre bûche sur un plat de service et la recouvrir avec le reste de mousse au chocolat, ajouter quelques copeaux de chocolat, du cacao en poudre, et les brisures de caramel. Et servir avec le coulis de caramel.

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Posté par payette6202 à 11:07 - Gâteaux - Commentaires [56] - Permalien [#]

Commentaires

    Elle est superbe !
    Bisous

    Posté par Eva, 05 janvier 2011 à 11:15
  • Elle est toute belle miam ! je prends ma part , comme d'hab !! bisous

    Posté par recettedumonde, 05 janvier 2011 à 11:24
  • Wahouuuuuuu

    elle est sublime et tres gourmandeeeeeee

    Bravoo

    Posté par linaryan, 05 janvier 2011 à 11:28
  • elle est irrésistible !!!
    Elle a bon goût ta belle mère...
    Il y a un ptit concours sur mon blog si ça te dit d'avoir un livre de cuisine supplémentaire
    Fais passer le message
    Bisous et bonne journée

    Posté par Cricridam, 05 janvier 2011 à 11:34
  • C'est vrai quel a l'air bonne ! biz

    Posté par sallomé, 05 janvier 2011 à 11:41
  • T'as bien buché dis moi !

    Posté par Antoine, 05 janvier 2011 à 11:42
  • elle est magnifique!
    ça donne envie de croquer dedans

    Posté par coocooningcook, 05 janvier 2011 à 11:42
  • Hummmm superbe ta buche tout chocolat ! Je prendrais bien un bout :p

    Posté par Mina, 05 janvier 2011 à 11:44
  • elle es plus que superbe!! elle est magnifique et donne vraiment envie d'en prendre une belle tranche!!
    bravo!!
    bisous
    toutoune

    Posté par toutoune, 05 janvier 2011 à 11:47
  • L'idée de la buche avec des biscuits à la cuillère me séduit !!! miammm

    manue

    Posté par ManueB, 05 janvier 2011 à 11:50
  • qu'est-ce qu'il ne faut pas faire pour faire plaisir à belle maman !!!!

    Posté par Océane, 05 janvier 2011 à 11:51
  • payette!!!! j'en veux un bout!

    Posté par plumedange, 05 janvier 2011 à 12:04
  • Bonjour Payette,
    Et bien WAHOUUU !!!
    Quelle magnifique bûche chocolat...
    Comme elle devait être exquise...
    Belle maman a eu beaucoup de chance que tu lui réalise un chef d'oeuvre savoureux.
    Merci de tes voeux. Je te souhaite également une belle et heureusse année 2011.
    Bises,
    Patricia

    Posté par Diane-plop, 05 janvier 2011 à 12:08
  • Huuuuummmm, une tuerie!!! ^^

    Posté par Pauline, 05 janvier 2011 à 12:15
  • un grand bravo, c'est une très belle réalisation.

    meilleurs voeux pour cette nouvelle année

    Posté par amandine, 05 janvier 2011 à 12:31
  • magnifique buche !! pas plus tard que ce matin, je disais à mon fils que j'allais m'entraîner aux bûches !!

    Posté par rahima, 05 janvier 2011 à 12:53
  • Miammmm superbe bûche bien gourmande et appétissante, un régal !

    Posté par Cuisinegourmande, 05 janvier 2011 à 13:24
  • Elle est SUPERBE ! Puis elle a l'air si savoureuse !!!! Mon petit doigt me dit que tu t'es régalée !!!

    Posté par Sirop Grenadine, 05 janvier 2011 à 13:36
  • Bonne et fort jolie!

    Posté par provence, 05 janvier 2011 à 13:46
  • bonjour payette,superbe cette buche,elle me fait saliver,tu la bien réussit.bises

    Posté par josette, 05 janvier 2011 à 13:47
  • Mmmmmmmm!

    Qu'est ce qu'elle a l'air bonne cette bûche! C'est dommage pour moi d'être mala de avec une gastro!!!Dès que ça va mieux, je l'essaye!! Mince, c'est trop injuste!
    J'en profite pour te souhaiter une très bonns année 2011, sans les microbes!
    Bon mercredi.

    Posté par jardindaloes, 05 janvier 2011 à 13:49
  • simple mais très mignon le résultat!! grand bravo et merci de ta visite.. bisous

    Posté par oum mouncifrayan, 05 janvier 2011 à 13:53
  • Jolie et très gourmande !
    Bisous

    Posté par Amélie, 05 janvier 2011 à 14:07
  • rhoooooooo comment y resister!

    Posté par cojocano, 05 janvier 2011 à 14:10
  • rho! encore du chocolat!!!

    Posté par ma-ger-de, 05 janvier 2011 à 14:14
  • elle devait être délicieuse!

    Posté par Pauline, 05 janvier 2011 à 16:19
  • Elle est appétissante !!! les beaux parents devaient être contents !!!

    Posté par barbara, 05 janvier 2011 à 16:28
  • elle est superbe!!!

    Posté par fanfan, 05 janvier 2011 à 16:36
  • Des beaux parents bien gatés avec cette buche, faite maison, une très belle réalisation.
    Bonne soirée.

    Posté par Iris, 05 janvier 2011 à 16:44
  • Elle a l'air extra !

    Posté par Isma, 05 janvier 2011 à 17:03
  • Bravo Miss pour cette superbe réalisation. Elle devait être extra. Quelle classe !
    bises
    Chrys
    MEILLEUX VOEUX POUR 2011

    Posté par Chrystel, 05 janvier 2011 à 17:05
  • Elle est magnifique et a l'air délicieuse ! Vous avez dû vous régaler !
    Bonne année 2011, plein de bonheur !

    Posté par Gourmandisesetci, 05 janvier 2011 à 17:06
  • Magnifique bûche, j'adoreiiiiii ta recette merci ,bises Maria

    Posté par Maria, 05 janvier 2011 à 17:57
  • Superbe bûche et magnifique réalisation !! un dessert de très grande classe, bravo Payette et merci... même en dehors des fêtes, ta bûche est à refaire très vite, excellente soirée, bisous

    Posté par mitokola, 05 janvier 2011 à 17:59
  • Elle est superbe, bravo!!
    Bisous.

    Posté par Nath'aelle, 05 janvier 2011 à 18:21
  • Ta bûche est magnifique !
    Elle semble extrêmement fondante )

    Posté par Sylvie, 05 janvier 2011 à 20:07
  • elle doit être bonne et en plus,elle est belle!

    Posté par brimbelle, 05 janvier 2011 à 21:00
  • A la mousse au chocolat, c'est divin, il n'y a pas d'autre mot! Bisous

    Posté par Val, 05 janvier 2011 à 21:10
  • Si c'est à tester d'urgence, on va y penser alors!!!
    bonne soirée

    Posté par nanoumiam, 05 janvier 2011 à 21:18
  • Magnifique dessert de fête, quelle gourmandise ! Bises

    Posté par Audalacuisine, 05 janvier 2011 à 21:19
  • oh la belle buche chocolate

    Posté par cannelle68540, 05 janvier 2011 à 21:22
  • sublime buche
    bon choix de parfum gourmand
    bonne soirée

    Posté par christèle, 05 janvier 2011 à 21:25
  • elle est terrrrrriblement gourmande cette buche MON DIEU...

    Posté par kaouthar d tunis, 05 janvier 2011 à 21:39
  • WOAW !

    on va dire que :
    - belle maman a tres bon gôut
    et que
    - tu es un cordon bleu !

    une ne change pas une équipe qui gagne !
    bise
    BREE

    Posté par BREE, 05 janvier 2011 à 21:44
  • Bonne Année....
    Euuu je peu en avoir un p'tit morceau...LOL...Bisous...

    Posté par sucre d'orge, 05 janvier 2011 à 21:49
  • j'adore

    Alors moi qui adore le chocolat, je n'en ferais qu'une bouchée!!
    bise

    Posté par mentale, 05 janvier 2011 à 21:51
  • elle est bien gourmande ta buche ma chere, gros bisous

    Posté par amour de cuisine, 05 janvier 2011 à 22:02
  • Le chocolat est littéralement irrésistible! C'est une très belle bûche!

    Posté par Gen, 05 janvier 2011 à 22:03
  • très jolie ta bûche
    bonne soirée

    Posté par celine, 05 janvier 2011 à 22:21
  • Une belle bûche gourmande...elle se tenait bien à la découpe ?...pas trop difficile à présenter à l'assiette ? En tous cas j'en aurai bien goûté une part ! Bises

    Posté par Lili18, 05 janvier 2011 à 23:29
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