29 octobre 2009

Yaourts tout roses

Depuis quelques temps je refais des yaourts à la maison. Et la semaine dernière j'ai fait une fournée vraiment délicieuse, en plus ils sont trop mimi tout roses!!

**Yaourts tout roses à la violette**
            °°Pour 7 pots°°

-1 litre de lait entier
-1 yaourt au lait entier et ferme du commerce
-7 cs de sirop de violette Produits regionaux
-3 cs de sucre rose Zuk Zak 

Dans un saladier à bec verseur mélanger bien le yaourt avec le sucre en poudre rose, incorporer tout doucement le lait sans cesser de fouetter, puis ajouter le sirop de violette. Mettre en yaourtière 10h, puis les laisser refroidir et les mettre au frigo pour 4 h minimum!!

27 octobre 2009

Un bon plat chaud!!

Pour se réchauffer un peu, j'avais envie d'un bon plat au four! Mais pour changer des sempiternelles endives au jambon, j'ai troqué les endives contre des carottes, le jambon par du bacon et j'ai fait ma béchamel au micro ondes!!

**Carottes au bacon**
  °°Pour 2 personnes°°

-4 carottes
-8 tranches de bacon
-30g de beurre fondu 
-30g de farine
-30cl de lait entier bien froid
-1cc de basilic
-30g de mimolette

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper en bâtons les carottes, les faire cuire à l'eau bouillante. Pendant ce temps préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger, ajouter le lait petit à petit sans cesser de fouetter, mettre le récipient au micro ondes pendant 6min (le temps dépend de la consistance de votre béchamel, si vous la voulez plus ou moins liquide) en remuant à mi cuisson, ajouter le basilic à la fin de cuisson. Une fois les carottes cuites faire 4 petits ballottins avec 2 tranches de bacon pour chacun d'eux, les disposer dans un plat à gratin et les arroser de la sauce béchamel et parsemer de morceaux de mimolette. Mettre au four pendant 20min.

26 octobre 2009

Une tatin pas comme les autres!

Pour le concours de la pomme sur le site 750g j'ai concocté une recette vraiment originale et délicieuse!! Vous verrez vos invités seront vraiment étonnés, et conquis!

**Tatin de pommes, oignons rouges au chèvre**

°°Pour la pâte°°

-2cs de pépins de courge 
-2cs de mélange de graines (sésame, pavot.)
-100g de parmesan
-50g de comté en dés
-100g de farine blanche
-100g de farine complète
-1cc de sel
-50g de beurre fondu
-1/2 sachet de levure chimique
-2 oeufs battus 
-2cs de moutarde mi forte Raifalsa
-1 verre de lait si besoin

°°La garniture°°

-1 boule de mozzarella
-1/2 bûche de chèvre
-1/2 cc d'ail en poudre
-3 pommes épluchées et coupées en lamelles
-1oignon rouge épluché et coupé en 5 rondelles
-1 paquet de bacon
-1cs d'huile d'olive + 1cc pour le moule
-1cs de sucre + 1cc pour le moule

Commencer par préparer la pâte, dans un saladier mélanger tous les ingrédients si la pâte est trop sèche ajouter du lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène, si au contraire elle est trop collante ajouter un peu de farine.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire revenir les lamelles de pomme dans l'huile d'olive le sucre en poudre et l'ail , pendant ce temps huiler un  moule à manqué et sucrer le légèrement, disposer les rondelles d'oignon dans le fond du moule. Une fois les pommes caramélisées mais encore croquantes les disposer en rosace dans le moule. Entre les lamelles de pomme insérer quelques tranches de chèvre et de mozzarella, puis disposer au dessus le reste de fromage, les tranches de bacon et la pâte étalée. Mettre au four pendant 45min. Démouler dès la sortie du four.

23 octobre 2009

Burger d'agneau

Et oui encore un concours et je n'ai pas terminé!! ^^ Tout de suite une recette à base d'agneau, très fraiche et à la fois savoureuse à manger nature accompagnée de nouilles de riz ou entre deux tranches de pain!

**Burger d'agneau à la thaï pané au riz grillé**
               °°Pour 2 personnes°°

-200g d'agneau haché
-1 gousse d'ail
-1cc de purée de coriandre http://www.bahadourian.com/
-5 feuilles de menthe
-1 morceau de bâton de citronnelle (1cm)
-1 échalote
-citron vert 1/2jus de citron+2zestes 
-1 poignée de riz thaï 
-1 cs de nuoc mam
-2 pincées de sucre

Dans une poêle bien chaude faire griller le riz avec 2 gros zestes de citron vert(il doit devenir roux) et le mixer finement sans les zestes. Emincer finement la menthe, la citronnelle, l'échalote et les mélanger dans un saladier avec la viande hachée, la gousse d'ail écrasée, la purée de coriandre, le nuoc mam et les pincées de sucre. Façonner des galettes avec la viande et les paner dans la "chapelure" de riz. Dans une poêle faire griller vos burgers dans 2cs d'huile d'olive. Et c'est prêt servir vos burgers à votre convenance.

20 octobre 2009

Courges

Un autre concours organisé par Odelice "complètement courge" pour l'occasion j'ai inventé un bon petit gâteau. Il était vraiment délicieux tit mari n'en n'a fait qu'une bouchée!

**Gâteau potiron chocolat blanc noix de pécan**

-210g de potiron épluché et râpé 
-50g de beurre
-200g de chocolat blanc
-150g de farine 
-3 jaunes d'oeuf 
-3 blancs d'oeuf montés en neige
-1/2 sachet de levure chimique
-150g de vergeoise ou de sucre de canne roux
-1 bonne pincée de noix de muscade
-1 pincée de sel
-noix de pécan

Dans un saladier mélanger le potiron râpé avec les jaunes d'oeuf. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélanger au potiron râpé, ajouter la farine, la levure chimique, le sucre puis la pincée de noix de muscade et le sel. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement en soulevant bien la pâte. Une fois la pâte bien homogène la verser dans un moule bien huilé et sucré, disposer les noix de pécan sur la pâte. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 45min. Et déguster une fois froid.

19 octobre 2009

Pomme

C'est le mois des concours culinaires!! Et moi je participe à celui organisé par 750g sur la pomme! Et J'ADORE la pomme!!! J'en achète une cagette de 18 kilos toutes les 2 3 semaines!! Et pour satisfaire nos tites papilles de moi et mon tit mari pour un soir, un repas vite fait avec une tite salade j'ai opté pour un cake sucré salé!

**Cake pomme raifort gratiné au parmesan**

-200g de farine
-3 oeufs
-10cl de crème à 3%
-10cl d'huile d'olive
-100g de comté râpé 
-8 tranches de chèvre
-2 cs de parmesan
-4 bonnes cc de raifort http://www.raifalsa.fr/
-1 pomme épépinée coupée en lanières 
-1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile,la crème et le raifort. Ajouter la farine, le comté, la levure et la pomme. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake disposer les 4 tranches de chèvre sur la préparation en les mettant côte à côte puis mettre le reste de pâte et disposer le reste des rondelles comme précédemment. Saupoudrer le dessus du cake avec le parmesan. Et enfourner pour 35min.

 

16 octobre 2009

Risotto

Pour un midi rien de meilleur qu'un bon petit risotto. J'ai trouvé la recette sur le blog de Tour et Tartines . Une super recette à tester très vite!!

**Risotto de poireaux aux citrons**
           °°Pour 4 personnes°°

-300 g de riz à risotto
-1l de bouillon de légumes
-50 cl de vin blanc sec
-2 oignons
-2-3 poireaux
-Jus et le zeste d'1 citron
-150g de chèvre frais (type chavroux) crème 3%
-2 CS de graines de pavot
-1 CS de beurre

Emincer très finement les oignons et les poireaux.Les mettre dans une poêle avec le beurre puis ajouter le bouillon de légumes.Puis Ajouter le riz et le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide tout en remuant.Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajouter alors les graines de pavot, bien mélanger, retirer du feu. Incorporer le chèvre ou la crème comme moi. Mélanger et servir.

 

15 octobre 2009

Courgettes et chocolat!

Ce week-end un vent de folie a soufflé dans ma cuisine et une subite envie de courgettes m'est venue, mais pas seulement : j'ai eu envie de sucré et de chocolat! Alors une petite idée m'est venue!! Il y a un moment déjà j'avais réalisé des cookies aux courgettes et cette fois-ci j'en ai fait un gâteau sucré!! Aller tout de suite la recette!!

**Gâteau sucré à la courgette chocolatée**

-180g de courgette râpée et égouttée 
-60g de beurre
-110g de chocolat noir
-150g de sucre roux
-3 oeufs
-125g de poudre de noisettes 
-125g de farine blanche
-2cs de cacao en poudre sans sucre
-1/2 sachet de levure chimique

Éplucher et râper une courgette, la mettre dans un linge et presser pour en extraire l'eau (vous devez obtenir 180g). Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puis le mélanger aux courgettes râpées. Ajouter le sucre, les oeufs, les noisettes en poudre, la farine, la levure et le cacao en poudre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre dans un moule en silicone et cuire 45min à 180°C.

 

12 octobre 2009

Poisson sauce échalottes

Ca faisait un moment que j'avais des pâtes à l'encre de sèche et que je ne savais pas comment cuisiner.Un soir une envie subite de pâtes et de poisson alors zou je me suis jetée sur le paquet de pâtes à l'encre de sèche et j'ai fait marcher ma tite tête pour sortir une bonne petite recette très simple et super bonne!!!

**Dorade sauce échalotes**
    °°Pour 2 personnes°°

-3 échalotes
-1 cs de beurre
-1 cc d'huile
-1 cc de fumet de poisson
-2 bonnes cs de vin blanc
-10 cl de crème fraîche
-3 cs de parmesan
-2 pavés de dorade
-pâtes à l'encre de sèche

Dans une poêle faire fondre le beurre ajouter les échalotes ciselées, une fois les échalotes cuites ajouter le fumet de poisson et le vin blanc. Une fois l'alcool évaporé ajouter la crème et laisser mijoter 2min. Dans une autre poêle faire dorer les pavés de dorade dans de l'huile. Cuire les pâtes une fois cuites ajouter le parmesan et mélanger bien. Dresser les assiettes et napper le tout de sauce!!

Moi j'ai rajouté quelques morceaux de brocolis!

  Merci à toutes et à tous pour vos petits commentaires concernant mon passage dans l'émission "côté cuisine". Pour toutes celles et ceux qui ne l'ont pas vue et qui voudraient la voir rendez-vous ici et si vous voulez participer à l'émission n'hésitez pas a vous inscrire sur le site!!

 

 

 

 

Après l'émission chachouuuu était bien fatigué une bonne sieste s'imposait!!

11 octobre 2009

velouté et mon passage la TV!

Les températures commencent tout doucement à descendre, et encore... Mais moi j'avais envie d'un bon velouté et pas la patience d'attendre des premières gelées! Alors en me promenant sur la blogosphère je suis tombée sur le velouté de potiron et lait de coco de Doria quand j'ai vu ça je me suis dit je le fais!!! J'ai juste rajouté quelques ingrédients persos et c'était un délice avec quelques tranches de pain muesli fruits grillés et un bon morceau de comté!

**Velouté de potiron au lait de coco**

-650g de potimarron
-2 carottes
-1 pomme de terre
-1 litre de bouillon de volaille légumes
-4 feuilles de sauge
-250 ml 200ml de lait de coco
-1 pomme
-1cc de curry en poudre
- quelques pétales de fleurs de Terre exotique

Éplucher et laver vos légumes, la pomme de terre et la pomme puis les couper en gros cubes.
Dans une cocotte, mettre le litre de bouillon de volaille légumes ainsi que la pomme de terre, la pomme et les feuilles de sauge.
Après ébullition, laisser mijoter 25 min puis passer le tout au blender en prenant soin d'ôter 3 feuilles de sauge (vous en gardez qu'une seule sinon le goût de la sauge est trop fort).
Verser votre velouté dans votre cocotte, ajouter le lait de coco, et le curry. Remuer et rectifier l'assaisonnement.
Et c'est prêt vous pouvez le servir parsemé de fromage et fleurs...

  

 

 

 

Et demain c'est mon passage à la TV à côté cuisine sur Fr3 à 11h. Je serai en compagnie du chef Thierry Marx et de Julie Andrieu!!Notre petit chachou lui sera devant la TV pour ne pas rater sa môman Payette ^^