29 septembre 2009
Tajine de Cojocano
Pour le plat de résistance j'ai misé sur un bon tajine épicé. Rendez-vous sur le site de Cojocano.
**Tajine de canard miel, poires, fève tonka**
°°Pour 4 personnes°°
-4 cuisses de canard 2 magrerts de canard
-4 poires
-2 oignons
-1 pincée de pistils de safran
-1 grosse fève tonka râpée pour moi une moitié de fève
-3/4 de cc de gingembre en poudre
-3/4 de cc de ras el hanout épices à tajine pour moi
-1/2 cc de curcuma
-1 cc de coriandre séchée
-3 cas de miel
-1 cas d'arôme fleur d'oranger
-Huile
-25 cl d'eau
-1 cube de bouillon de légumes
-1 courgette (que j'ai rajoutée en plus)
J'ai fait comme Cojocano j'ai fait mon plat dans mon tajine électrique pour un petit mijotage! Moi j'ai fait très simple, j'ai mis les oignons, la courgette, toutes les épices, le bouillon, l'eau on branche et on laisse mijoter, 30min après on rajoute les magrets de canard et après j'ai fait mijoter à peu près 1h30. Quand mon tajine était presque cuit j'ai épluché mes poires, je les ai coupées en quartier et fait revenir dans le miel, une fois bien caramélisées je les ai rajoutées dans mon tajine et continuer la cuisson pendant 10min!
J'ai servi ce tajine avec de la semoule que j'ai fait gonfler avec du curry et du bouillon de légumes bio! C'était délicieux, il faut s'habituer au goût de la fève qui est un peu forte au début mais après c'est tout bon, la prochaine fois je pense que je mettrais plus d'épices et un peu moins de fève!
25 septembre 2009
Cocotte feuilletée
Voici la petite entrée que j'ai faite dimanche dernier. Entrée vraiment surprenante et délicieuse!! On a acheté des petites cocottes uniquement pour ça!!^^
**Velouté de cresson au saumon en cocotte feuilletée**
°°Pour 8 cocotte°°
-600g de filet de saumon
-8 disques de pâte feuilletée
-15cl de crème liquide
-1,5l d'eau
-20g de beurre
-3 jaunes d'oeuf
-1 gousse d'ail
-2 belles bottes de cresson moi j'ai pris un reste de salade
-1/2 branche de céleri
-1/2 blanc de poireau
-muscade
-sel, poivre
Effeuiller le cresson ou la salade, bien laver les feuilles. Émincer finement le poireau l'ail et le céleri.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau, le céleri et l'ail, faire suer 1 à 2 min puis ajouter l'eau, saler généreusement et porter à ébullition. Pendant ce temps, détailler le saumon en cubes et réserver au frais.
Ajouter la crème liquide au bouillon, laisser réduire doucement environ 10min puis ajouter les feuilles de cresson ou la salade cuire 10min. Mixer finement le velouté, ajouter la muscade et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir un peu puis répartir dans les cocottes à mi-hauteur et ajouter les cubes de saumon.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'eau froide le pourtour des cercles de pâte feuilletée sur environ 2cm de large. Retourner les cercles sur les cocottes et presser les bords afin de bien faire adhérer la pâte. Mélanger les jaunes d'oeuf avec quelques goûtes d'eau et une pointe de sel puis dorer délicatement la pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cocottes au frais 15min. Les enfourner ensuite 15min.
24 septembre 2009
Apéro feuilleté
Ce week end nous avons fêté l'anniversaire de mon grand frère, alors j'ai sauté sur l'occasion pour faire la cuisine forcément. Donc on commence par l'apéritif qui était vraiment très simple mais délicieux!!
**Pour quelques amuses bouche**
-pâte feuilletée
-fromage râpé
-graines de sésame et pavot
Prendre votre pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce découper votre pâte. Disposer les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson disperser y le fromage râpé et les graines. Mettre au four 5min à 180°(four préchauffé)
A servir chaud avec un petit cocktail. J'avais servi ça avec des boules de melon entourées d'une petite tranche de bacon et des tomates cerises!
22 septembre 2009
Les oeufs cocotte!!
Le soir pas trop le temps de cuisiner après une journée de boulot. Alors on mise sur quelque chose de rapide, mais quelque chose de sain!! Alors je mise sur les oeufs pour les protéines, salades et tomates pour les légumes, pain pour les glucides, un peu de beurre pour le calcium, et la vous avez un repas équilibré, super bon et rapide!! Que demander de plus?
**Oeufs cocotte à la tomate**
°°Pour 2 personnes°°
-4oeufs
-coulis de tomate
-un reste de courgettes au curry (facultatif)
-ail en poudre Delices d'epices
-ciboulette
-pain
-salade
Dans des petits ramequins disposer du coulis de tomate, saupoudrer d'ail, casser et disposer les oeufs dans les ramequins, saupoudrer de ciboulette. Dans une poêle mettre de l'eau disposer les ramequins, fermer avec un couvercle et laisser cuire 15min à peu près. Servir bien chaud avec du pain grillé, du beurre, et de la salade!
Pour le reste de courgette j'avais fait cuire la courgette à la poêle, j'ai rajouté un peu de crème et du curry laisser mijoter et déguster!!
21 septembre 2009
Cake
Pour un midi avec une bonne salade rien de plus sympathique qu'un cake!!
**Cake à la feta et aux fines herbes**
-180g de farine
-3 oeufs
-10cl de lait écrémé
-10cl de beurre allégé (moi j'ai pris du fruit d'or) ou de l'huile
-100g de gruyère râpé (j'ai fait un mélange avec du parmesan)
-200g de feta
-2 3 poignées d'herbes fraîches (basilic, menthe, persil.)
-1 sachet de levure chimique
-Sel poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la feta en dés. Hacher grossièrement toutes les herbes.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec le beurre et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, le parmesan, (si vous en rajoutez comme moi) la feta et les herbes fraîches. Saler, poivrer à votre convenance. Mélanger et incorporer bien délicatement la levure puis verser la pâte dans un moule et enfourner pour 50min. Pour démouler votre cake attendre 5min que le cake refroidisse un peu.
20 septembre 2009
Ils ont testé 2eme édition
Quelques unes d'entre vous ont testé des de mes recettes, voilà ce qu'elles ont concocté!
Kiwi62 a essayé mon canard au lait de coco
Papillon myosotis a essayé mes tartines au saumon
Gabie a essayé mon poulet au lait de coco
Alors n'hésitez pas à tester mes recettes et à m'envoyer vos photos à l'adresse suivante lawillowdu62@hotmail.com
17 septembre 2009
Rôti
Hmmm quoi de mieux qu'un bon rôti tendre et saignant!! Miam moi j'adore!!!
**Rôti à la moutarde d'herbes**
°°Pour 6personnes°°
-900g de filet de boeuf ficelé en rôti
-1cc d'huile d'olive
-3cs de moutarde à l'ancienne
-1cs de moutarde forte
-1 bouquet de cerfeuil
-1 bouquet d'estragon
-Sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C. Poivrer le rôti. Mettre dans un plat huilé. Enfourner et laisser cuire 20min.
Ciseler le cerfeuil et l'estragon. Les mélanger avec les 2 moutardes. En enduire le rôti cuit. Le laisser reposer 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte, afin que le jus se répartisse à l'intérieur et ne coule pas à la découpe.
Verser 5 cuillérées à soupe d'eau dans le plat de cuisson. Faire bouillir 2 à 3 min en grattant les sucs. Saler poivrer.
Servir le rôti coupé en tranches!
15 septembre 2009
Riz minute au thon!!
Pour un repas vite fait bien fait je vous propose une bonne recette à manger avec de la salade!
**Riz minutes au thon safran**
°°Pour 4personnes°°
-400g de riz
-1 oignon
-200g de thon au naturel
-1 dose de safran en poudre
-sel poivre.
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter le.
Peler et émincer l'oignon et le faire blondir dans une cocotte.
Ajouter le thon égoutté et l'émietter grossièrement sur l'oignon. Laisser le colorer pendant quelques minutes.
Verser le riz dans la cocotte et remuer. Saler, poivrer recouvrir d'eau bouillante à hauteur et ajouter le safran. Recouvrir la cocotte d'un papier alu et poser le couvercle. Laisser cuire 10 min à feu très doux.
Éteindre le feu, laisser reposer pendant 5 min sans retirer le couvercle.
Et déguster BIEN chaud!!
12 septembre 2009
Canard!
Bonjour tout le monde!! Voci une bonne petite recette que j'ai faite un dimanche midi!! Vraiment excellent!! A tester!!
**Magret de canard à l'ail asperge et sa purée de carottes**
°°Pour 2 personnes°°
-1 magret de canard
-2 gousses d'ail
-1 boîte d'asperges égouttées
-4 carottes
-2 pommes de terre
-1 verre de lait
-1 cc de beurre
-1 cc de fond de veau
-1 poignée de persil
Dans une poêle faire griller votre magret jusqu'à la cuisson que vous désirez. Retirer la viande et la couvrir d'une assiette. Dans la graisse du canard faire revenir l'ail et les asperges, pendant ce temps trancher vos morceaux de canard et les remettre dans la poêle quelques minutes ajouter le persil, puis couvrir et laisser reposer. Dans une casserole faire cuire les carottes et les pommes de terre. Une fois cuites les presser au presse purée ajouter le beurre,le lait, le fond de veau. Dresser votre assiette selon vos envies!! Et déguster bien chaud!
Et voici 2 partenariats :
Des produits tout droit venu d'Angleterre a découvrir!!
De super produits bio pour certains allez vite faire un tour sur leur site!!
Et une super crêpière!!
08 septembre 2009
Cake aux fruits confits
Hmm quoi de mieux à 16h de profiter du soleil sur le balcon avec une bonne tasse de thé? Mais ce serait encore mieux avec une bonne tranche de cake!! Allez hop c'est parti pour une bonne recette riche en goût!!
**Cake anglais aux fruits confits**
-250g de farine
-150g de fruits confits
-80g de raisins secs (j'ai oublié de les mettre)
-120g de sucre
-120g de beurre mou
-2 oeufs
-1 sachet de levure
-2 cl de rhum (pas mis non plus)
Si vous utilisez les raisins, les faire réhydrater dans le rhum. Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Dès que votre mélange devient clair, ajouter les oeufs un à un et mélanger de nouveau. Ajouter la farine et la levure petit à petit en mélangeant bien. Incorporer les raisins et les dés de fruits confits.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone. Mettre au four d'abord 10min puis baisser à 160°C et laisser cuire à peu près 35 min. Server tiède ou froid à l'heure du thé!
