30 avril 2009

Pastas + partenariats

Voici une super recette, vraiment délicieuse!! Je me suis inspirée d'un tout nouveau blog, Yasmine allez vite lui rendre visite!! J'ai pris une de ses recettes que j'ai (presque) complétement modifiée.

**Pâtes sucrées salées**
     °°Pour 1 personnes°°

-2 saucisses 
-70g de pâtes séches 
-50g de comté
-2 pommes
-1 cc de purée de coriandre Bahadourian 
-1cc de beurre

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les pommes et les laisser "caraméliser". Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et ajouter les pâtes, quand celle-ci bout. Une fois les pâtes cuites ajouter les dans la poêle, y mettre le fromage coupé en tous petits morceaux et la cuillère de purée de coriandre. Bien mélanger et attendre que le fromage fonde. Dans une autre poêle faire chauffer à feu vif et faire griller les saucisses, les ajouter à la préparation. Et vous n'avez plus qu'à servir et vous régaler!! 

   

Et maintenant voici mes nouveaux partenariats. Tout d'abord Bahadourian

Depuis 1929, la famille BAHADOURIAN vous invite à découvrir ses secrets parfumés à travers une gamme d'épices, de condiments, de thés, de fruits et légumes secs sélectionnés et importés du Moyen- Orient par le grand-père Djebrail BAHADOURIAN.
Passionné de commerce, il a parcouru le monde à la recherche de produits authentiques. Il a transmis sa passion avec générosité et foi.

Aujourd'hui, plusieurs générations ont hérité de son savoir-faire et de ses connaissances.

Aujourd'hui, 3 générations cohabitent pour partager une expérience humaine unique.

 

 

 

Voici ce que j'ai reçu, que de bons produits et bien parfumés comme j'aime!!

                            

-de la pâte tandoori
-du poivre de sechuan
-de la citronnelle odorante coupée
-de la confiture de limoncello
-de confit d'oignons pour tajine
-de la purée de coriandre
-du piment d' Espelette

Un colis venu d'ailleurs avec Asia marche sachez qu'avec le code emy-payette6202 vous bénéficiez d' une réduction de 15%!

                              

-de la crème de noix de coco
-de la sauce hoisin
-de la pâte de crevette
-de la pâte de curry verte
-de la sauce huître
-de la pâte de crevettes
-de l' essence de jasmin

Un colis venant du "chud" ^^ avec La maison Petricorena 

      

-de la mayonnaise au piment d' Espelette
-de la sauce sakari
-des rillettes de truite des Pyrénées
-de la confiture de piments

Des petits plats mijotés à base de boeuf avec Christophe Dardus!

                     

Et un dernier tout plein de senteurs!! Avec L'étal des épices

                        

-du chili en poudre
-mélange cajun
-carvi blond moulu
-baies roses

Et voili voilou, vous savez où faire vos courses maintenant!!

29 avril 2009

Cake salé jambon champignons

Voici le cake apéritif que j'ai fait pour le dimanche où j'ai reçu mes copines. Les recettes qui vont avec sont la charlotte et le colombo de poulet.

**Cake jambon, champignons**
         °°Pour 6 personnes°°
             3PTS/pers

-75g de dés de jambon
-2 poignées de champignons secs
-200g de champignons de Paris surgelés
-2 cs de vin blanc
-sel saveur indienne
-thym
-5 cs de crème fraîche à 3%
-3 oeufs moyens
-7 cs de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-7 cc d' huile
-90g de gruyère râpé allégé

Préchauffer le four à 200°C. Faire réhydrater les champignons dans de l'eau chaude, et faire décongeler les champignons dans un bol au micro-ondes. Casser les oeufs dans une jatte. Ajouter la farine, la levure, le vin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue soit parfaitement lisse. Incorporer l' huile, la crème puis le gruyère, les champignons le jambon et le thym.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone. Laisser cuire 45 min à 180°C.
Une fois cuit laisser reposer 10min, puis démouler et laisser refroidir.
Servir couper en 12 tranches.

       

27 avril 2009

CHOCOLAT

Voici un des petits desserts (avec le cake à la farine de châtaignes) que j'ai fait pour mon tit repas de départ avec mes collègues. Pour la petite info, j'étais esthéticienne dans un institut de beauté sur Vaise à Lyon, et maintenant je travaille toujours à Vaise devinez où?? Dans un restaurant lol, du côté cuisine. Mais attention n'allez pas vous imaginer des choses je mets en température et je fais de l'assemblage en clair! Mais bon je bosse 20h/semaine ça me convient tout à fait!! Et puis y a pas de sous métier hein!!
Revenons à nos gâteaux!!

**Délice de chocolat**
  °°Pour 10 personnes°°
       4,5pts/pers

-150g de chocolat noir
-6 cc de beurre
-6 petits oeufs
-5 cs de sucre en poudre
-1 cs de farine
-2 cs de maïzena
-1 cs de sucre glace
-1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes puissance moyenne pendant 1 min.
Séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec 6 cs de sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la maïzena, puis le chocolat fondu (tiédi) en remuant vivement. Allumer votre four à 150°C.
Monter les blancs d' oeufs en neige avec le sel. A mi-parcours, ajouter le sucre restant en continuant à battre. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Verser cette pâte dans un moule en silicone. Enfourner et laisser cuire 30min.
Démouler, laisser refroidir. Servir le gâteaux à température ambiante.

Pour la petite histoire drôle, sachez que j'étais en pleine préparation de plusieurs gâteaux. Une fois celui-ci prêt, je le mets au four(dans un moule en silicone) j'en commence un autre et je le mets dans un moule en porcelaine. Au moment d'enfourner je ne me rappelle plus du gâteau précédent et je bourre celui-ci dans le four, je me surprend à trouver comme une résistance et là avec toute la force possible je bourre mon gâteau!! Et la, catastrophe je regarde et vois mon petit moule en silicone tout ratatiné dans le fond du four mdr!!! Je le retire tout de suite heureusement il était à moitié cuit donc j' ai pu mettre le reste à cuire!! Mais bon y en a toujours plein dans le four quelle honte j' ai pas encore nettoyé depuis tout ce temps!! Mais il parait que ça part mieux quand c'est bien carbonisé non?!

26 avril 2009

Colombo de poulet poulet

Voici des produits Albert Menes ils ont un super site avec plein plein de produits géniaux!! Moi j'ai pris des épices, et mon challenge c'est le Colombo de poulet!! http://www.albertmenes.fr/recette/fiche/colombo-de-poulet.html
Et en accompagnement j'ai fait un risotto oignons et champignons pimentés!! Un vrai régal!!
Ce fut pour mes amis, c'était le plat avant la charlotte!!

             

**Colombo de poulet**
   °°Pour 4 personnes°°

-1 poulet fermier découpé 
-1 poivron rouge
-1 aubergine moi j'ai mis des carottes
-2 courgettes
-1 citron vert jaune pour moi
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 petit piment pili-pili Albert Ménés http://www.albertmenes.fr/gamme/categorie/epices-gelatine/produit/-c4c4918d85.html
-4 brins de coriandre
-1 cc de gingembre moulu Albert Ménés http://www.albertmenes.fr/gamme/categorie/epices-gelatine/produit/-1a9a8db521.html
-1cs de mélange d'épices Colombo Albert Ménés http://www.albertmenes.fr/gamme/categorie/epices-gelatine/produit/-341a7b69f5.html  
-10 cl de vinaigre au coquelicot pour moi
-10 cl d'huile d'arachide olive pour moi
-sel, poivre

La veille, dans un plat creux, déposer les morceaux de poulet, et les badigeonner du mélange ail haché, vinaigre et huile. Mettre le plat au réfrigérateur et laisser mariner pendant 24 heures.

      

Le jour même, mixer l'oignon pelé, la coriandre et la poudre de gingembre. Réserver.

Dans un wok, faire chauffer 3 cs de la marinade et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Ajouter les épices mixées, les légumes détaillés en dés et le piment coupé très finement. Couvrir d'eau froide à mi-hauteur, moi j'ai rajouté le mélange huile vinaigre. Verser la poudre de colombo, saler, poivrer et laisser mijoter 20 min à découvert, moi perso je le fais cuire 1h à mi cuisson et j'ai rajouté le jus du citron.

 

 

             

25 avril 2009

Cake fruits secs à la châtaigne

Pour un repas entre collègues pour fêter mon départ de mon ancien boulot, j'ai fait un petit repas, et en dessert j'ai fait plein de petits gâteaux!! Dont un super cake!!

**Cake à la farine de châtaignes**
       °°Pour 6 personnes°°
           4pts/tranche

-15 cc de beurre (allégé pour moi)
-7 cs de sucre glace
-3 oeufs moyens
-3 cs de farine de châtaignes
-7 cs de farine 
-1/2 sachet de levure chimique
-30g d'écorce d'oranges confites
-40g d'amandes mondées
-4cs de raisins secs
-1/2 gousse de vanille
-1 cs d'amandes effilées
-1 pincée de sel

Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant, puis incorporer les 2 farines et le sel.
Préchauffer le four à 180°C. Hacher les écorces d'oranges confites, et hacher les amandes mondées. Les ajouter à la pâtes ainsi que les raisins secs et les grains de vanille. Verser dans un moule à cake. Parsemer la surface d'amandes effilées. Enfourner et cuire 30min.
Baisser à 150°C et laisser encore 15min. Laisser reposer 5min, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

                      

24 avril 2009

Charlotte légère à la myrtilles

Voici un petit dessert que j'ai fait le week end dernier à la venue d'amis! Et bien ce dessert était vraiment très bon, très frais et léger!

**Charlotte aux myrtilles**
   °°Pour 6 personnes°°
        2,5pts/pers

-4 feuilles de gélatine
-350g de myrtilles surgelées
-le jus d' 1/2 citron
-6 cs d'édulcorant en poudre
-300g de fromage blanc à 20% (0% pour moi)
-le jus d'1 orange
-20 biscuits à la cuillère

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Réserver 50g de myrtilles dans un bol, mettre les autres dans un saladier et les passer au micro ondes 4 min pour les faire dégeler. Les mixer avec le jus de citron. Ajouter l'édulcorant et mélanger.
Faire chauffer 5cl de coulis de myrtilles, y diluer la gélatine essorée et verser ce mélange dans le reste du coulis.
Verser le jus d'orange dans une assiette creuse, y faire tremper rapidement les biscuits.
Tapisser un petit moule à charlotte de film alimentaire. Disposer les biscuits, partie bombée vers l'extérieur, contre les parois et le fond du moule. Remplir de crème de myrtilles en introduisant quelques myrtilles entières. Terminer par une couche de biscuits, partie plate vers l'extérieur. Recouvrir d'une assiette plate pour "tasser".
Réserver au frais pendant 10h.
Démouler et parsemer des myrtilles.

 

       

22 avril 2009

Boudin et patate douce

Voici une petite recette que j'ai faite pour mon chéri un dimanche soir, j'ai goûté un petit peu et c' était vraiment excellent!!

**Parmentier de boudin aux pommes**
           °°Pour 4 personnes°°

-800g de boudin noir 
-750g de patates douces
-15cl de lait
-90g de beurre ( j'en ait mis moins! 1cs pour la cuisson des pommes, et 1cs dans la purée)
-8 pommes
-2 tranches de pain d'épices (j'en ai pas mis)
-Sel, poivre

Éplucher, laver et couper les patates douces en gros cubes. Les faire cuire 20min dans l'eau salée. Peler les pommes et les couper en gros quartiers. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes pendant 5min. Elles doivent rester fermes. Saler, poivrer puis réserver.
Egoutter les patates douces, puis les écraser en purée. Ajouter le lait chaud et 50g de beurre (l'autre CS). Remuer jusqu'à obtenir une bonne consistance. Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler les pommes au fond d'un plat à gratin beurré. Répartir le boudin noir (en ayant retiré a peau), puis recouvrir avec la purée de patates douces. Emietter le pain d'épices. Ajouter quelques noisettes de beurre.

21 avril 2009

Pastas aux légumes du printemps

Et voici encore une recette de pâtes j'adore ça!! Cette fois ci j'ai pris des pâtes rigolotes. C'était pour fêter mon anniversaire dans le Nord avec des copines!

            

**Pastas primavera**
°°Pour 4 personnes°°

-155g d'asperges
-1cs de beurre allégé
-1 petit oignon
-1 courgette
-1 carotte
-125 ml de crème
-30g de parmesan

Couper les asperges en tronçons de 1cm à peu près. Mettre dans un plat résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante.
Faire fondre le beurre ajouter l'oignon, la courgettes et la carotte coupée en dés, faire revenir 7 min à peu près en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les asperges dans la casserole et cuire 2min. Incorporer la crème fraîche, bien remuer et faire chauffer. Saler,poivrer.
Dresser les pâtes dans les assiettes, mettre la sauce et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.

20 avril 2009

Duo poisson et chorizo

Voici un petit repas que j'ai préparé pour mon chéri un soir! Franchement c'était excellent!! Prévoir pour une grosse faim! J'ai utilisé les pâtes de chez http://www.gustoditalia.eu/ Vraiment excellentes ces pâtes, j'en ai jamais mangées d'aussi bonnes!!

**Pâtes sauce poisson et chorizo**
         °°Pour 1 personne°°

-1 oignon 
-50g de champignons
-1 filet de poisson
-50g de chorizo coupé en morceau
-4 cs de vin blanc
-10 cl de crème à 3% de MG
-1 cs de jus de citron
-Persil aneth

Dans une poêle cuire dans de l'eau l'oignon, ajouter les champignons, une fois cuit réserver. Mettre le poisson, le chorizo, le vin blanc, la crème et le citron. Laisser réduire un peu, ajouter persil aneth.
Cuire les pâtes, Les ajouter à la sauce. Servir aussitôt.

19 avril 2009

Papillote de poisson au chèvre et miel

Voici une petite recette de papillote de poisson, je l'ai faite un soir ou je n'avais pas trop le temps. bien pratique, avec des légumes et ça fait un repas idéal!!

**Papillote de poisson au chèvre et miel**
               °°Pour 1 personne°°

-1 filet de poisson
-3 fines rondelles de chèvre (30g)
-1 branche de persil frais
-1cc de miel
-1 pincée de piment

Sur une feuille de papier sulfurisé disposer le filet de poisson, y mettre le miel le chèvre et la branche de persil frais, parsemer de piment. Refermer la papillote, la mettre sur une plaque allant au four et cuire à 180°C pendant 20 min. Hop déguster avec des petits légumes!