30 décembre 2008

Oups

J'ai fait un oubli impardonnable!! J'ai oublié de vous parler de mon entrée!!!! Des Blinis légers!! Et oui j'essaie de faire le plus léger possible quand même, c'est Noël certes mais comme vous avez pu voir sur mon autre article, il faut que je fasse un peu attention!!^^ Alors pour pouvoir se laisser aller sans culpabiliser, il faut alléger les classiques!!

**Blinis légers à la purée de potimarron**
             °°Pour 16 Blinis°°

-400g de purée de légumes (moi j'ai pris potimarron, mais vous pouvez le faire avec toute sorte de purée de légumes)
-1 oeuf entier + 2 jaunes 
-80g de farine
-1 pincée de noix de muscade
-sel, poivre
-10cl de crème allégée

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre que j'ai noté! Les cuire dans une poêle à Blinis (moi j'en ai achetée une exprès pour l'occasion !!!)
Et après à déguster avec crème fraîche épaisse allégée bien sûr, et saumon fumé!!
En tout cas ils sont vraiment très bons!!

29 décembre 2008

Volaille

Voici LA pièce maîtresse de mon repas de Noël!! Un beau chapon, de 3kg acheté dans une ferme, élevé en plein air, ayant couru, respiré l'air... et je peux vous dire qu'on le sent bien!! Donc pour cela une bonne petite recette au four, pour le rendre terriblement moelleux!!

**Chapon aux pommes, noix et calvados**
                °°Pour 5personnes°°

-1 chapon de 3kg
-3 petites pommes à compote
-1 poignée de noix
-1/2 bouquet de persil
-1/2 verre de calvados
-1 cube de bouillon de volaille
-1cc de beurre
-1grosse cs de paprika

Pour commencer précuire la bête dans un bouillon de volaille 30min, en l'arrosant

       

Préparer la farce avec les pommes coupées en morceaux, le calvados, les noix et le persil haché

                                 

Farcir la bête avec la farce, et lui badigeonner le corps d'un peu de beurre et de paprika

                                 

Et enfourner 1H30 à 2h en commençant par les cuisses!

             

                                         Et voilà maintenant dégustez!!

   

28 décembre 2008

Verrine

Pour finir la catégorie apéro, une petite verrine que j'ai trouvée très bonne, tirée de mon livre "apéro et gourmandise"

**Crumble niçois au fromage de chèvre**
             °°Pour 5 verrines°°

Mini Ratatouille
-1 belle aubergine
-2 courgettes
-1/4 de poivron
-1 tomate
-1 oignon
-1/2 gousse d' ail
-herbes de provence

Crème de fromage
-120g de chèvre frais (une bûche de chèvre pour moi)
-10cl de crème liquide
-1cs d'huile d'olive

Pâte à crumble
-200g de farine
-100g de beurre
-2 pincées de sel
-1 jaune d'oeuf (blanc pour moi)

Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune ou blanc et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes.
Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, la courgette et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail haché, et les herbes. Peler et épépiner la tomate, la couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6 180°C et réaliser la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d' une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer. Ou alors faire comme moi, mettre le tout dans le mixeur.
Étaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à coloration.
Dresser vos verrines : pour cela disposer une cuillère à soupe de ratatouille, un peu de crème de fromage et le crumble. Et déguster!!!

27 décembre 2008

Vous avez dit léger

On continue avec les recettes de Noël, un peu de légèreté avec un guacamole de brocolis!!!!

°°Pour 1 bol°°

-300g de brocolis (surgelés pour moi)
-1 grosse cs d' huile
-1 oignon frais
-1/2 bouquet de coriandre (persil pour moi)
-1cs de citron vert (jaune pour moi)

Faire chauffer de l'eau et cuire les brocolis 6 min. Pendant ce temps mixer les condiments, oignon, persil, citron, puis à la fin du mixage rajouter les brocolis. A servir tiède ou froid, avec des légumes ou des tortillas au fromage comme moi! Belle maman a bien apprécié apparemment :)

26 décembre 2008

Déjà fini!!

Et voilà on est le 26, Noël c'est déjà fini!!!! Ça ne dure qu'un jour mais je le refais avec mes parents le week end du 10 et 11 Janvier!
J'espère que vous avez été gâtés par le père Noël!! En tout cas notre chachat a eu droit à son cadeau.

 

 

 

 

 

Mais maintenant place au menu de Noël, j'ai tout pris en photos :)
Alors pour le menu du 25 nous étions 5 avec mes beaux parents et mon beau frère!

°°Au menu°°

-Apéritif Cannelé au fois gras
                   Guacamole avec des petites tortillas
                   Vérine ratatouille, chèvre, crumble

-Entrée Blinis léger à la purée de potimarron et saumon fumé

-Plat de résistance Chapon farcis aux pommes noix et calvados   
                                          Gratin dauphinois
                                          Purée de marrons 
                                          Fagots de haricots verts

-Dessert Bûche glacée Nutella, petits beurres, et nougat, le tout maison!!

Et on commence par l'apéritif avec : 

**Cannelés au fois gras**
    °°Pour 4 cannelés°°

-1 jaune d'oeuf
-20g de beurre
-15cl de lait
-50g de sucre
-40g de farine
-1cs de rhum
-1cs de maïzena
-1cs de 4 épices
-Vanille liquide, ou poudre ou la gousse
-Foie gras

Porter le lait à ébullition avec la vanille, et laisser reposer 15 min hors du feu.
Mélanger dans un saladier la farine, avec la maïzena, le sucre, les 4 épices et le jaune d'oeuf. Verser le lait et le rhum en remuant. Couvrir d'un linge et réserver 6h, ou comme moi toute une nuit à température ambiante.
Préchauffer le Four à 260°C. Mettre la préparation dans des moules à cannelés. Enfourner 7 min puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson 35 à 40 min. Laisser refroidir 5 min et démouler.
Couper le morceau de cannelé qui a gonflé et disposer sur le dessus du cannelé le foie gras!! Et déguster un vrai régal, j'ai beaucoup aimé!

                              

 

 

Et j' ai oublié de vous montrer la table (avec une nappe un peu petite mais je suis sure que vous n'aviez pas fait attention ;))

24 décembre 2008

Dessert très simple

Pour clore le repas de mon chéri voici le dessert léger (attention pas en calories, c'est juste qu'on est pas lourd après) et rapide à faire!!

**Brick de bananes au nutella**
        °°Pour 2 personnes°°

-2 feuilles de brick
-2 bananes
-2 cs de Nutella

Dans la feuille de brick disposer la bananes coupée en rondelles et mettre le Nutella! Hop au four 10 min et c'est prêt!!

 

Joyeux Noël!!!!!!!

22 décembre 2008

Lasagne

Pour le plat principal du repas de mon petit Payou, j'ai fait sa lasagne préférées!!

    **Lasagnes**
°°Pour 2 personnes°°

-300g de viande de boeuf hachée à 5%
-1 petite boîte de tomates pelées
-1 gros oignon
-4 tranches de bacon
-1 verre de vin rouge
-herbes de provence
-plaques à lasagne

°°Sauce béchamel°°

-1 cs de beurre
-1 cs de farine
-20 cl de lait

Éplucher l'oignon et l'émincer, rajouter les tranches de bacon, coupées en lanières. Ajouter le boeuf et laisser cuire 5 min. Puis rajouter la boîte de tomates, le vin et les herbes. Laisser mijoter 1h à feu doux.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, rajouter la farine et le lait petit à petit et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettre dans un plat allant au four, une couche de feuilles à lasagne, une couche de préparation à la viande, et une couche de béchamel, faire ceci jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettre du fromage, et mettre au four 20 min.

21 décembre 2008

Une bonne entrée! Et une gentille attention!

Voici une bonne entrée que j'ai faite pour l'anniversaire de mon homme!! Elle peut aussi être faite pour Noël!! Elle est vraiment très bonne, très fraîche, facile à faire!!
Attention ce sont des quantités pour des bons mangeurs!!^^

**Aumôniere au saumon**
   °°Pour 2personnes°°

-4 petites tranches de saumon
-1 petit pot de crème épaisse a 3%
-1 avocat
-1/2 pomme granny
-1 bonne cs de ciboulette

Dans un saladier mélanger la crème avec la pomme épluchée et coupée en morceaux, puis ajouter l'avocat en dés et la ciboulette ciselée. Réserver 10 min au frais!
Dresser dans les assiettes soit en aumônière soit en cercle comme moi.
Pour la déco quelques feuilles de salade, quelques tranches d'avocat, et le tour est joué!

Et voici une délicate attention venant de Gabie, merci mille fois de cette attention, ça me touche beaucoup!!

                                           

Voici le règlement :

→ La personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes avec ajout de motivation.

→ L'une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant  vous devez être la première à l'inviter

-Manoue
-Lia
-Eva

19 décembre 2008

Bière

Pour un midi j'ai fait vraiment un super bon repas!! Des blancs de poulet façon carbonnade et léger en plus, je n'ai pas compté les points mais je ne pense pas que ça en fasse beaucoup! Par contre je suis désolée les photos ne sont pas terribles, ça ne donne pas trop envie, mais faites moi confiance c'était délicieux!

**Poulet à la bière façon carbonnade**
            °°Pour 2 personnes°°

-Deux blancs de poulet
-1 oignon
-2 carottes
-1 cc de sucre
-1/2 cc de quatre épices
-1 petite bouteille de bière (pour moi bière d'Oléron)

Dans un plat mettre les blancs de poulet, les oignons et carottes épluchés et coupés en petits morceaux, le sucre et les épices. Recouvrir de bière, et mettre au four à 180°C pendant 1h!! A déguster avec du quinoa!! Un pur régal!

18 décembre 2008

Pasta

Pour bien manger léger, et que ça se fasse en 2 min rien de tel que des pastas!!

**Pennes aux tomates et ricotta**
         °°Pour 2 personnes°°
               6pts/pers

-1 oignon moyen émincé
-2cc d'huile d'olive
-1 petite boite de tomates pelées
-200 g de pennes
-8 à 10 feuilles de basilic ciselées  
-60 g de Ricotta 
-2 cc de parmesan
-sel, poivre

Faire blondir l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive ou de l'eau comme moi. Ajouter les tomates et la ricotta. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 min environ. Cuire les pates. Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter le basilic.
Assaisonner les pâtes avec la crème de ricotta, la sauce tomate et le parmesan. Mélanger le tout et servir!! Un pur délice!!